Le prochain grand rôle de ChatGPT pourrait être… un expert en brownies ?
L'outil ChatGPT d'OpenAI a été largement adopté, depuis l'aide aux travaux universitaires et aux recherches approfondies spécifiques à un domaine jusqu'à l'accélération de la découverte de médicaments. Les gens aiment aussi tellement sa génération d'images Ghibli que la charge utilisateur fait « fondre » la pile GPU d'OpenAI . La prochaine avenue majeure pour ChatGPT pourrait être une aventure tout à fait délicieuse.
Plus précisément, le chatbot IA pourrait accélérer les tests sensoriels des brownies, accélérant potentiellement également le développement de nouvelles saveurs. Les gens de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign ont récemment publié une étude analysant le potentiel de ChatGPT en tant que dégustateur sensoriel pour différents types de brownies.
Un tout nouveau rôle
Dans l’industrie alimentaire, l’évaluation sensorielle experte est une chose énorme. Techniquement appelé organoleptique, il s’agit d’étudier l’impact des aliments sur divers sens humains. Pensez au goût, à l’odorat, à la vue, au toucher, à la texture et même au son. Il est ensuite lié au côté émotionnel et sentimental de la dégustation d’un certain aliment.
Habituellement effectuée par un panel d'experts ainsi que par des testeurs aléatoires, l'évaluation sensorielle permet à un chef (ou une marque) de tester si l'aliment est suffisamment bon pour un lancement à grande échelle, si l'arôme est agréable, ou si le profil épicé ou la douceur pourraient nécessiter quelques ajustements. Les émotions ressenties par les utilisateurs, comme la confiance, la joie, la colère, le plaisir ou le dégoût, sont également évaluées pour créer un profil sensoriel complet.
Il va sans dire que c’est un processus méticuleux qui prend beaucoup de temps et d’argent. Et si ChatGPT était poussé à faire de même ? C’est exactement l’objet des dernières recherches. Damir Torrico, professeur adjoint au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l'institut, a testé ChatGPT en lui posant des questions sur une quinzaine de recettes de brownies différentes pour une évaluation sensorielle.
Les réponses de l’IA n’étaient pas très éloignées de celles des experts humains, montrant « des similitudes comportementales avec les réponses typiques des consommateurs ». Il a noté les différentes recettes sur une échelle de 1 à 10, en attribuant une note aux « sentiments » tels que la peur, la surprise, la joie et la tristesse à chaque combinaison de brownies.
Accélérer les choses, sans remplacer les humains
L’idée générale n’est cependant pas de remplacer les évaluateurs de goût humains. Au lieu de cela, cela pourrait aider les scientifiques de l’alimentation et d’autres acteurs de l’industrie à réduire une longue liste de recettes (basées sur divers ingrédients), puis à impliquer des experts du goût humain dans la dégustation des versions ayant les plus grandes chances de succès.
L'intégration de ChatGPT pourrait donc permettre d'économiser du temps et des ressources. "ChatGPT a le potentiel de servir d'outil de présélection efficace pour l'évaluation des produits, accélérant considérablement le processus d'analyse sensorielle", indique le document. Il reste cependant quelques défis à relever.
Selon l'analyse des experts, les réponses de ChatGPT ont été jugées extrêmement positives, même pour les combinaisons d'ingrédients comprenant des éléments étranges. "Dans la tentative de ChatGPT d'agir comme un être humain, il semble afficher ce comportement", notent les experts. Ce n’est pas tout à fait inattendu, car l’invite demande au chatbot IA d’agir comme un dégustateur humain.
Par exemple, l’une des recettes de brownies impliquait des ingrédients tels que de la farine de vers et de l’huile de poisson, tandis que l’autre incorporait de l’acide citrique. Aucun de ces éléments n’est généralement utilisé pour préparer des brownies. On pourrait même se sentir dégoûté à l’idée de manger des vers dans un brownie au chocolat.
Même si ChatGPT n’était pas tout à fait exact, il présentait un biais positif plutôt curieux. Les experts à l’origine de l’étude affirment que de tels modèles d’évaluation sensorielle basés sur l’IA pourraient nécessiter quelques ajustements afin de pouvoir décrire avec précision un plus large éventail d’émotions sensorielles et fournir un retour d’information approprié avant que l’industrie alimentaire ne les adopte.
Le potentiel est pourtant évident. Espérons simplement que cela ne provoquera pas une erreur comme celle de Gemini de Google qui dit aux utilisateurs de mettre de la colle sur la pizza , ou même de commettre une erreur sur quelque chose d'aussi basique que l'année en cours.