3 yuans de glaces, 6 yuans de hamburgers… Ces snack-bars en ont ouvert plus de 10 000 en Chine ?

Dans le CBD de la ville, il y a des magasins "pas mal" comme Heycha et Nayuki au premier étage. Plus d'une douzaine d'employés dans un magasin préparent une boisson, et il y a aussi des sacs européens coûteux et des glaces dans le magasin. Une boisson de 30 yuans est le prix normal.

Par rapport à ces deux magasins de marque, la devanture de Michelle Ice City à Jiekou est petite et exiguë, mais l'efficacité du ping n'est pas inférieure à celle des deux premiers. Il y a quatre ou cinq employés dans un magasin, et le commis peut préparer des boissons sans collaboration. Il y a encore 4 yuans de limonade dans le magasin. Le problème de file d'attente à la porte causé par les performances de coût élevé ne peut pas être complètement résolu par l'introduction de petits programmes pour la commande.

Hey Tea et Naixue sont de nouvelles marques de consommation bien connues et des représentants de nouvelles boissons à base de thé. Michelle Ice City est la représentante des boissons populaires, mais à en juger par le nombre de leurs magasins, les bases des boissons populaires sont bien plus solides que les nouvelles marques grand public avec beaucoup de nouveautés.

À la fin de 2020, Hey Tea comptait plus de 660 magasins et Nayuki's tea en comptait également 491. En juin 2020, Michelle Ice City compte déjà 10 000 magasins en Chine, et la base de masse est inégalée.

C'est aussi la caractéristique de la marque chinoise Wandian. Il n'y a pas tant de discussions, pas tant d'attention, mais c'est une existence familière et privilégiée dans les rues et les ruelles.

Les quatre grandes marques chinoises de 10 000 magasins sont toutes destinées à l'alimentation

Il y a quatre millions de magasins en Chine, et la plupart des gens ne peuvent en deviner que deux ou trois. Même si vous mettez un indice important – il est lié à la "nourriture", certaines personnes pourraient encore spéculer sur les arches dorées, les collations Shaxian, les ramen de Lanzhou… C'est juste que la réponse peut être loin de votre supposition.

Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, ce sont les seules marques en Chine qui comptent plus de 10 000 magasins.

Si nous sommes en 2019, il y en a encore quatre sur cette liste, mais Michelle ne figurait pas sur la liste à l'époque, et OYO, qui est populaire dans le modèle de franchise OEM, est sur la liste. Cependant, le modèle de franchise OEM a rapidement connu sa propre crise. Fin 2019, Ji Qi, fondateur de Huazhu, a déclaré qu'OYO ne comptait que 1 567 hôtels en Chine.

Il existe également de nombreuses marques d'hébergement qui veulent frapper Wandian. Outre l'OYO raté, Jin Jiang Hotel est probablement l'une des marques les plus proches. Selon son rapport annuel sur les hôtels , au 31 décembre 2020, le groupe Jin Jiang avait ouvert un total de 9 406 hôtels. De plus, BTG Hotel a un plan de 10 000 magasins, et China Lodging a également l'objectif de « mille villes et 10 000 magasins ».

Mais en général, ceux-ci sont "inachevés".

En regardant ces quatre marques wandiennes, vous constaterez qu'elles n'ont touché la cible wandienne qu'au cours des quatre dernières années. Ceci est certainement lié aux changements dans l'environnement de consommation, et les gens sont plus disposés à dépenser de l'argent, ils sont très calmes lorsqu'ils achètent des collations et du thé au lait. Mais dans cette vague de tendances, il n'y a que ces quatre marques qui peuvent percer avec succès 10 000 magasins.

Il convient de mentionner que Michelle Ice City, qui a attiré plus d'attention grâce à la nouvelle boisson au thé Dongfeng, est en fait la dernière marque à atteindre l'objectif de 10 000 magasins parmi les quatre marques. C'est juste que le taux d'expansion est extrêmement rapide. En 2016, il n'y avait que 2500 magasins. En juin 2020, il dépassait les 10 000 magasins et s'étend actuellement à environ 15 000 magasins.

Le premier est Zhengxin Chicken Chop. En 2017, il a dépassé avec succès les 10 000 magasins. Aujourd'hui, il y a plus de 23 000 magasins, ce qui est loin devant les marques Wandian. Ce qui est impressionnant, c'est que Zhengxin Chicken Chop a également lancé un « Projet forestier » en 2019, dans le but d'ouvrir 100 000 magasins dans le monde.

Le temps le plus court pour terminer Wandian est Juewei Duck Neck. Il n'a fallu que 14 ans pour devenir la deuxième marque Wandian en 2017. À l'heure actuelle, elle compte plus de 16 000 succursales dans le monde.Cette marque lo-mei dynamique est plus influente que vous ne le pensez.

Wallace est la troisième enseigne à atteindre cet objectif, peut-être la chaîne de restauration rapide avec le plus grand nombre de magasins en Chine ou même en Asie. Bien qu'elle ait toujours été considérée comme une marque de restauration rapide piratée de KFC et McDonald's, Wallace a pris un chemin différent de ces deux marques en termes de modèle économique. Au 30 juin, Wallace comptait plus de 18 000 magasins , 5 000 de plus que les deux magasins de restauration rapide les plus connus.

Par rapport aux marques grand public qui ont beaucoup attiré l'attention, les quatre marques de 10 000 magasins de poulet frit, lo-mei, restauration rapide et thé sont toutes très discrètes. Leurs nouveaux produits suscitent rarement l'attention et la discussion sur les réseaux sociaux, mais les rues et les ruelles des magasins Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop et Wallace prouvent que les marques peuvent réussir sans être actives dans les rapports. .

Pourquoi ont-ils des milliers de magasins ?

D'un magasin à 10 000 magasins, tout d'abord, les fondateurs de ces marques doivent parcourir eux-mêmes le modèle économique. En d'autres termes, si un seul magasin est rentable, vous pouvez ouvrir un deuxième magasin et un troisième magasin, et étendre progressivement la zone de rayonnement de la marque. Lorsque le magasin lui-même ne peut pas être ouvert, le modèle de franchise est une arme pour aider le magasin de la marque à se développer rapidement.

Lorsque les marques chères de la même catégorie telles que Heytea et le thé de Naixue n'étaient pas ouvertes à la franchise, la plupart des quatre marques Wandian étaient ouvertes à la franchise, à la seule exception de Wallace.

En fait, Wallace a également ouvert le « rejoindre », mais leur forme de coopération s'apparente davantage à du financement participatif en magasin, le siège social est une plate-forme entrepreneuriale et les participants sont les actionnaires. Wallace n'a pas de propriétaire de magasin qui détient 100 % des actions. On dit que 40 % est la limite supérieure pour qu'une seule personne « adhère ». Les actions restantes sont détenues par le siège de la marque et les employés du magasin, de sorte que le le personnel de chaque magasin devient une communauté d'intérêt.

Il convient de mentionner que Wallace semble avoir certaines exigences pour rejoindre des partenaires. Par exemple, ils privilégient les employés de leurs propres marques, accompagnent les employés dans leur transfert aux actionnaires et créent leurs propres magasins. Dans le même temps, les personnes qui ont des ressources en magasin et des contacts commerciaux sont plus susceptibles de devenir leurs partenaires. Alors certaines personnes plaisantent, si vous voulez rejoindre Wallace, vous devez d'abord devenir un employé de Wallace.

Sur diverses plateformes, il vous est difficile de trouver des informations sur l'adhésion de Wallace. Les fonctionnaires prendront également l'initiative de lutter contre la contrefaçon, déclarant qu'ils n'étendront pas leurs activités à l'extérieur. Du point de vue du modèle de franchise de toutes les marques, le modèle de Wallace est unique.

Ce modèle peut-il garantir la sécurité alimentaire ? La réponse est non.

Parmi les quatre marques de Wandian, les problèmes de sécurité alimentaire de Wallace devraient être les plus connus. Outre les rumeurs liées à une certaine star du divertissement "Splatoon", il existe également de nombreux problèmes de sécurité alimentaire auxquels la marque est souvent exposée. Par exemple, des côtelettes de poulet sont déposées au sol pour être ramassées et frites, la nourriture est faite sans gants, les mouches et les insectes se rassemblent dans la salle de stockage…

Bien sûr, il y a beaucoup de nouvelles liées aux procédures de fonctionnement des employés. Zhang Hongfu, co-fondatrice de Michelle Ice City, a découvert une fois lors d'une inspection qu'il existe un certain nombre de franchisés utilisant des méthodes « inventives » pour faire du thé au citron ; le cou de canard Juewei s'est classé deuxième dans le taux d'examen négatif dans un rapport d'analyse de NCBD Les insectes et le goût gâté sont tous des plaintes concernant les zones les plus touchées ; la plus grande côtelette de poulet Zhengxin a moins de nouvelles négatives similaires, mais de nombreuses plaintes peuvent toujours être trouvées sur la plate-forme de plainte.

Pour les quatre marques Wandian à grande échelle, les dangers cachés de la sécurité alimentaire sont susceptibles d'exister toujours. Il y a en effet beaucoup d'expérience à apprendre de la façon dont d'autres marques peuvent rassurer les consommateurs sur la sécurité alimentaire, mais celles-ci ne sont probablement pas adaptées aux grandes marques wandiennes. Parce que cela signifie augmenter les coûts, ce qui est l'ennemi de la marque Wandian avec une haute qualité et un prix bas.

L'approche de Hey Tea consiste à diviser le processus de fabrication du thé en plus d'une douzaine de processus, et chaque personne est responsable d'un. Cela favorise une gestion et un contrôle standardisés, mais cela signifie également une augmentation des coûts. Cuisines transparentes, caméras, inspecteurs de la qualité des produits… Ce sont tous de bons moyens de dissiper certains problèmes de sécurité alimentaire, mais en même temps, cela signifie également une augmentation des coûts.

À l'exception de la plupart des magasins Wallace qui ont des sièges, Juewei, Zhengxin Chicken Chop et Michelle Ice City sont presque tous des modèles de petits magasins qui achètent et partent. Ils ont réduit les coûts autant que possible pour créer un article de chaîne avec des prix plus bas et une qualité garantie. Pour ces enseignes de la chaîne, l'augmentation des coûts dans n'importe quel maillon peut affecter leur compétitivité de base.

Côtelette de poulet à dix yuans, crème glacée à trois yuans, petits pains au poulet et hamburgers à six yuans… ces éléments clés à bas prix ont occupé l'esprit des utilisateurs un par un, aidant les utilisateurs à se souvenir de la marque de haute qualité et de prix bas.

Correspond au niveau de consommation réel de la plupart des utilisateurs en Chine

Par rapport aux nouvelles marques grand public, la marque Wandian peut présenter de nombreuses « infériorités ».

La recherche et le développement de nouveaux produits ne sont pas aussi bons que les nouvelles consommations, les investissements dans le marketing de la marque ne sont pas aussi bons que les nouvelles consommations et la tonalité des magasins n'est pas aussi bonne que les nouvelles consommations. Peut-être que la mise à niveau des canaux et l'évaluation des utilisateurs ne sont pas aussi rapides et aussi bonnes en tant que nouvelles marques grand public. Cependant, leur capacité à atteindre 10 000 magasins prouve que leur modèle est non seulement puissant et reproductible, mais qu'il peut aussi parfaitement correspondre au niveau de consommation de la plupart des utilisateurs chinois.

Plus de 30 yuans pour une tasse de thé aux fruits, plus de 1 000 yuans pour des chaussures de sport, plus de 800 yuans pour des pantalons de yoga, plus de 70 yuans pour des jouets à la mode. Ces choses ne sont pas mauvaises, mais dans une certaine mesure ce sont bien des produits que certains chinois ne peuvent pas se permettre de consommer, ils appartiennent à la minorité avec un pouvoir de consommation suffisant. La plupart des consommateurs chinois se soucient toujours de la performance des coûts, c'est pourquoi les marques qui se concentrent sur les marchés en déclin reçoivent de plus en plus d'attention.

Ces marques wandiennes s'efforcent également de réduire les coûts et leur échelle les rend éligibles pour réduire les prix. Selon les initiés de l'industrie, la plupart de ces marques à grande échelle ont construit leurs propres chaînes d'approvisionnement et usines, et les matières premières qu'elles peuvent obtenir sont de 20 à 30 % inférieures à celles de leurs homologues.

Dans le choix des ingrédients, ils s'empressent aussi de faire des économies. Hey Tea utilise des fruits frais et des thés haut de gamme, tandis que Michelle Ice City utilise des fruits en conserve et du thé au lait en poudre. KFC utilise de la sauce Heinz pour les cuisses de poulet, tandis que Wallace est des poitrines de poulet à la sauce McCormick.

Les matières premières sont moins chères, et elles sont "douces" en marketing. Le marketing de ces marques n'est pas considéré comme "lourd". Le rapport semestriel 2020 de Juewei montre que les matières premières de ses produits représentent plus de 80 % de ses principaux coûts commerciaux. Les matières premières dépensent plus d'argent, mais moins peuvent être dépensées en marketing.

Afin d'économiser de l'argent, les gammes de produits de ces marques sont quelque peu "uniques". La fréquence de lancement de nouveaux produits est lente et les produits phares à bas prix continuent de drainer le magasin, ce qui permet également d'économiser le budget de marketing des nouveaux produits de la marque. Dans le même temps, la demande plus ciblée pour les matières premières des produits peut aider les marques à maintenir des prix bas et à les maintenir à nouveau bas.

Bien que ces marques n'investissent pas beaucoup dans le marketing, les prix bas sont la meilleure publicité. Tout le monde ne peut pas sentir la différence entre une tasse de thé au lait pour 6 yuans et du thé au lait pour 30 yuans, mais tout le monde peut sentir la différence de prix.

Par conséquent, après la diminution des files d'attente pour une nouvelle consommation de thé, le nombre de personnes faisant la queue pour ramasser les repas à l'entrée de Michelle Ice City a augmenté.

« China Catering Big Data 2021 » montre que ces dernières années, la chaîne du marché chinois de la restauration s'est accélérée. La part des chaînes de magasins de restauration d'une taille de plus de 20 000 magasins est également passée de 0,7 % en 2018 à 1,4 % en 2020. Ces quatre marques en sont la meilleure preuve : elles prouvent que des chaînes d'approvisionnement de restauration matures et des prix bas peuvent être populaires sur tous les marchés en Chine.

Lo-mei, poulet frit, thé au lait… Certains investisseurs appellent ces catégories des "catégories de type dépendance". Étant donné que la fréquence de consommation de ces catégories est élevée et que la demande est importante, les utilisateurs continueront d'acheter et de consommer. Cependant, il existe de nombreuses marques dans ces catégories, et seules quatre marques qui ont bien réussi dans la chaîne d'approvisionnement et le système de prix sont vraiment en mesure d'atteindre 10 000 magasins.

Les utilisateurs peuvent se permettre de consommer et les utilisateurs aiment manger, et ils peuvent égaler le niveau de consommation de la plupart des utilisateurs sur le marché chinois.

La photo du titre vient de "Love Apartment Season 4"

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