Combien de personnes aiment manger de la nourriture chinoise à base de viande végétale ? La vague de demain

Il y a longtemps, les gens avaient de telles pensées sur l'avenir de l'alimentation——

Un jour, ils ont réuni de bons amis du monde entier et ont organisé un grand banquet. Lorsque les invités et les amis étaient pleins, ils ont présenté la table pleine de plats "à la chinoise" avec le sourire mystérieux de l'Orient:

C'est du porc braisé du Jiangsu et du Zhejiang, c'est du petit porc croustillant du Sichuan, c'est du tofu puant de Changsha, c'est des écrevisses épicées, c'est des brochettes du nord-est, il y a aussi des boulettes, des wontons, des boulettes, des nouilles de riz, des gâteaux de lune…

Quand les gens sont surpris par la richesse et la diversité de la cuisine chinoise, l'intrigue est inversée :

Cependant, ces plats sont tous la même chose-viande végétale.

Cette idée n'est en fait plus l'avenir.

Les "plats chinois à base de plantes" mentionnés ci-dessus sont tous disponibles dès maintenant .

Il y a de plus en plus de plats chinois à base de viande végétale

Ces dernières années, en effet, il est devenu évident qu'il y a de plus en plus de produits à base de viande végétale dans les magasins autour de moi.

Les acteurs originaux de la viande végétale tels que Impossible Foods et Beyond Meat sont originaires d'Amérique du Nord, mais on peut dire que 2020 est la première année de la viande végétale en Chine .

Cette année, les grandes enseignes de restauration rapide ont lancé en continu de nouveaux produits carnés à base de plantes.

De la « Creation of Thick Breakfast Meat » de McDonald’s, des « Tender Beef Five Recipes » sans viande de KFC au « Future Meat Cheeseburger » de Hey Tea, le « New Good Meat Japanese Curry Bowl » de Starbucks, les principaux magasins de proximité Ici, vous pouvez même voir des boulettes de viande aux légumes et nouilles à la viande végétale.

Les entreprises de viande végétale derrière elles : Green Monday, Week Zero, Beyond Meat, etc., attirent également de plus en plus l'attention des consommateurs .

Bien que les pays occidentaux mangent toujours le plus de viande par habitant dans le monde, les pays à revenu intermédiaire à forte population comme la Chine stimulent également la croissance des consommateurs mondiaux de viande .

Par conséquent, la Chine est devenue un champ de bataille pour diverses marques de viande végétale, et si vous voulez occuper l'estomac du peuple chinois, la voie de la localisation est indispensable .

On peut dire que Green Monday est l'un des leaders de l'industrie, ayant déjà coopéré avec McDonald's et Starbucks, cette société fondée à Hong Kong dispose d'un avantage géographique naturel pour la localisation de la viande végétale en Chine.

Ils se sont d'abord concentrés sur la fabrication de produits à base de porc à base de plantes. Green Monday a déclaré à Ai Fan'er que la façon de cuisiner le porc en Chine est très différente de celle de l'Occident, et qu'ils sont très particuliers à ce sujet, et que les cuisines chinoise et asiatique varient considérablement. .

Une sorte de porc, en tranches, en lambeaux, en viande hachée, etc., peut faire des centaines d'aliments chinois, et la culture culinaire chinoise est encore plus étendue et profonde.

Par conséquent, Green Monday a lancé la nouvelle viande de repas d'OmniPork spécialement développée pour les marchés chinois et asiatiques. Elle peut non seulement être utilisée comme accompagnement pour cuisiner, mais s'étend également à un grand nombre d'aliments localisés, tels que des petits pains cuits à la vapeur, des boulettes de cristal, des frites des nouilles de riz au porc et à la citrouille, et même du riz aux feuilles de lotus tricolores à la saveur de restaurant cantonais.

Une autre marque nationale de viande à base de plantes avec le plus de financement, Week Zero , se débrouille également bien en termes de localisation.

On peut dire qu'ils sont la marque de viande végétale la plus connue en Chine, et le nombre de noms communs a atteint plus de 100.

Il est largement discuté, y compris la coopération avec des marques populaires telles que Guimanlong, Hongli Village, Dasi Luke, Super Wenheyou, etc., et a lancé des brochettes de viande végétale, du tofu puant à la viande végétale, des légumes secs aux prunes et des nouilles de porc hachées aux légumes. .

Récemment, le "Huahua Zero Sense Package" vendu par Weekly Retail a officiellement ouvert la voie aux consommateurs C-end.

Parmi ces aliments à base de viande végétale de « style chinois », les aliments quotidiens légers tels que les boulettes, les petits pains et les boulettes de viande sont les plus appréciés par les marques de viande végétale.

Naturellement, les autres géants de la viande végétale et les nouvelles marques ne veulent pas être désavantagés.

Beyond Meat a lancé l'année dernière des rouleaux de printemps au porc, du tofu au mapo de porc, des délices Zhijia de Nestlé, et "Zhizhuo Meat Craftsman" d'Unilever et Zhiai de Bifei Ai. Ils ont tous lancé des gâteaux de lune, des saucisses à la viande, du Zongzi et de nombreux autres aliments de style chinois.

Il s'agit d'une « poursuite victorieuse » des marques mondiales de viande végétale.

Du nord au sud, ces marques de viande à base de plantes explorent activement divers types d'aliments et de collations en Chine pour diffuser le modèle de la viande à base de plantes dans le pays .

La viande végétale "à la chinoise" n'est pas mauvaise, mais peu de gens l'achètent

Lorsque ces viandes végétales se rapprochent de notre alimentation quotidienne , couplées à la montée en puissance des concepts de protection de l' environnement, de santé et de consommation à la mode , de plus en plus de gens sont prêts à acheter des adopteurs précoces.

Pour toutes les personnes qui n'ont jamais goûté de viande végétale, la première réaction est presque toujours :

A-t-il le même goût que la vraie viande ?

Dans les zones de commentaires des principales plateformes d'achat et de style de vie, les éloges ne manquent pas de la part des personnes disant qu'elles sont "similaires à la vraie viande", "savoureuses mais pas grasses", "la viande a un goût délicieux" et "convient à la perte de poids. "

La familiarité et la proximité de la nourriture « à la chinoise » avec les gens contribuent également à son éloge.

Cependant, on peut également constater que certaines mauvaises critiques se concentrent principalement sur : "le manque de saveur de viande", "la sensualité unique", "pas assez de quantité" et "le prix est élevé".

Nous avons également acheté et essayé le nouveau Huahua Zero Sense Bag lancé par Weekly Zero.

Ce petit pain vapeur se décline en quatre saveurs : piment de rotin, bourse de berger fer à cheval, sauce au miel, tom yum goong et potiron au fromage.Nous avons appelé quatre amis pour essayer les quatre sortes de petits pains vapeur.

En conséquence, Unity pense que le pain au porc grillé est le meilleur et que le pain au fromage et à la citrouille est le plus désagréable.

Le premier peut mieux refléter le goût charnu et la sensualité, et la viande est très pleine, et la sauce déborde en une seule bouchée. Il n'a pas le même goût que les vrais petits pains à la viande, pas aussi gras que les vrais petits pains à la viande ; tandis que le second est une combinaison étrange avec une texture collante et une douceur insuffisante.Le goût du lait n'est pas fort et le goût de la viande est à peine goûté.

Les deux autres types de petits pains cuits à la vapeur ont exprimé leur opinion et se situent tous au milieu du classement des goûts.

Tom yum goong est rempli de boulettes de viande tout comme les petits pains char siu. Ceux qui l'aiment pensent qu'il a un "goût spécial et une combinaison merveilleuse". Ceux qui n'aiment pas ce petit pain n'aiment pas non plus manger du tom yum goong.

Les brioches au poivre de rotin et aux châtaignes d'eau sont généralement considérées comme similaires aux brioches, avec un soupçon de saveur épicée du Sichuan.De temps en temps, vous pouvez manger de petites boulettes de viande fermes, qui ont un goût croustillant et rafraîchissant.

En effet, ces viandes végétales « à la chinoise » sont autant de manières différentes de jouer avec la viande végétale, qu'elle soit bonne ou pas, tout dépend de l'accord et de l'assaisonnement de l'ensemble.

Ainsi, à part l'influence d'autres combinaisons alimentaires, le goût de la viande végétale elle-même est en fait au-delà des attentes.

Les trois facteurs clés qui affectent généralement l'achat de produits à base de viande à base de plantes sont de savoir s'ils sont assez délicieux, s'ils sont moins chers et s'ils sont vraiment sains.

En plus de la nourriture délicieuse, d'autres facteurs détermineront si les gens continueront à consommer pour cela, et cela est lié à la possibilité de vulgariser réellement les produits à base de viande à base de plantes.

En effet, qu'il s'agisse de plats chinois à base de divers types de viande végétale sur Internet, ou de produits à base de viande végétale lancés par les grandes enseignes de restauration rapide et les magasins de proximité, ils ont favorisé la vulgarisation, la quotidienisation et le quotidien de la viande végétale en Chine .

Au cours des deux dernières années, les produits carnés à base de plantes sont devenus de plus en plus populaires et le sujet est devenu de plus en plus populaire.Selon un rapport sur le marché chinois de la viande à base de plantes publié par Date 100 l'année dernière , 77% des consommateurs nationaux ont entendu parler de la viande à base de plantes.

Le concept de viande végétale n'est plus une cognition de niche.

Bien sûr, entendre parler de viande végétale ne signifie pas que les gens passeront des commandes pour cela.

Les produits à base de viande à base de plantes McDonald's et KFC sont déjà hors ligne. Dans les magasins phares de marques de viande à base de plantes bien connues, il existe peu de produits uniques avec des ventes mensuelles supérieures à 1 000, dont beaucoup ne sont que des numéros à trois chiffres.

Le précédent "filtre" entourant la viande végétale n'a pas été complètement supprimé dans le cœur du public-

La viande végétale est-elle délicieuse ? La viande végétale est-elle chère ? La viande végétale est-elle saine ?

La viande végétale peut-elle casser le filtre précédent ?

Avec la mise à jour et l'itération de la technologie et des produits de viande végétale, en fait, le goût de la viande végétale a été considérablement amélioré .

Ce n'est pas un problème d'utiliser des contrefaçons ou des contrefaçons, mais dans les différentes méthodes de cuisson de la cuisine chinoise, ainsi que le goût apporté par la simulation de différentes parties de viande et même d'organes internes, la viande végétale a encore une marge de progression.

En termes de prix , lorsque la viande végétale est apparue pour la première fois il y a quelques années, le prix était moitié plus cher que la vraie viande, car ses coûts de production et de R&D étaient élevés, mais cela a en fait un peu changé maintenant.

Green Monday a déclaré à Ai Fan'er qu'au fur et à mesure de l'expansion de leur échelle de production, le prix avait également baissé.En mai de cette année, il a été annoncé que le prix du nouveau porc avait été réduit de 22%, ce qui est très proche du prix. de vrai porc.

Weekly Zero a également essayé de baisser le prix.Les hamburgers en coopération avec Hey Tea et Dicos ne coûtent qu'entre 15 et 25 yuans, ce qui est comparable à de vrais hamburgers à la viande.

Cependant, en ce qui concerne les canaux officiels de certaines marques de viande à base de plantes, le prix de certains aliments à base de plantes est presque le même que celui de la vraie viande. Cependant, les petits pains, boulettes et autres aliments cuits à la vapeur "à la chinoise" coûtent encore environ 3-5 yuan chacun.Très élevé .

Mais comme l'a dit Green Monday, la baisse des prix nécessite également un processus :

À l'avenir, à mesure que le coût de production de la viande végétale deviendra plus efficace, nous espérons baisser le prix sur un plus grand nombre de marchés.

En termes de santé, les bienfaits des produits carnés à base de plantes ne font aucun doute .

Par exemple, faible en calories, faible en gras , suivant de près les préoccupations des jeunes contemporains, et zéro cholestérol, zéro antibiotique, aucune hormone, etc., la formule de protéines végétaliennes peut également fournir des acides aminés de haute qualité.

De nombreux sportifs ont également commencé à prêter attention à la viande végétale, mais le blogueur fitness @im Huoge de Station B a déclaré à Ai Faner :

Les repas de remise en forme doivent être riches en protéines et faibles en gras. Actuellement, la commercialisation à grande échelle de la viande artificielle à base de plantes sur le marché contient principalement des protéines végétales. La nature des protéines animales est différente de la vraie viande. Elle convient aux végétariens , les personnes avec trois highs ou le grand public. C'est toujours bon, mais ce n'est pas adapté pour les repas de fitness à long terme.

Par rapport à la vraie viande, les produits carnés à base de plantes ne sont pas parfaits.Les oligo-éléments que les gens ajoutent en mangeant de la vraie viande, comme le fer, le zinc, la vitamine B12, etc. , sont encore inférieurs à la vraie viande.

On peut seulement dire que la viande végétale et la vraie viande ont leurs propres atouts en termes de santé .

En plus des trois points ci-dessus, en fait, depuis l'introduction de la viande végétale, bien que la plupart des gens aient entendu parler de la viande végétale, la précision de la cognition ne suffit pas .

Selon l'enquête Date 100, seuls 40% des consommateurs ont la bonne perception. Beaucoup pensent qu'il s'agit de poulet végétarien, de tofu séché, de yuba, etc., comme le bœuf aux champignons dans vos souvenirs d'enfance.

Cependant, la technologie de production et le goût de la viande végétale sont très différents de ceux de la viande végétarienne.

En outre, Green Monday a également souligné que le principal défi auquel la viande végétale a toujours été confrontée est que les gens n'ont pas beaucoup d'idées sur le régime vert, bien qu'il soit bon pour la santé des gens et l'environnement .

De plus, comme l'alimentation est très proche de la vie des gens et implique des facteurs sociaux et culturels, on peut dire que changer les habitudes alimentaires des gens est l'une des choses les plus difficiles.

Zhouling continue de co-brander avec de nouvelles marques grand public et de communiquer et d'interagir avec les jeunes. C'est un bon moyen de créer un « style de vie à base de plantes". -à base de viande sous la forme la plus familière.L'apparence est aussi un bon moyen.

Green Monday continue également de créer de nouvelles formes de produits. Récemment, il vient de lancer un nouveau produit de la mer, OmniSeafood. Il a également révélé à Ai Faner qu'il prévoyait d'ouvrir un magasin hors ligne Green Common à Guangzhou à la fin de cette année. Cela permettra aux gens d'aller plus directement sur les lieux pour expérimenter la nouvelle viande végétale.

Alors que de nombreuses marques de viandes végétales nationales et étrangères entrent sur le marché chinois, l'industrie de la viande végétale finira par prospérer ici.

L'industrie de la viande concerne l'autre direction – viande artificielle d'origine animale, mais aussi dans la recherche et les avancées technologiques rapides dans le domaine.

Par conséquent, ce n'est qu'une question de temps avant de casser le filtre précédent .

À long terme, la viande végétale deviendra tôt ou tard l'un des choix populaires et quotidiens, qui peut être vu partout et facilement disponible dans nos vies.

#Bienvenue pour suivre le compte WeChat officiel d'Aifaner : Aifaner (WeChat ID : ifanr), un contenu plus passionnant vous sera fourni dès que possible.

Ai Faner | Lien original · Voir les commentaires · Sina Weibo