Le lait de pomme de terre est là ! L’adversaire du lait végétal ne peut être que le prochain lait végétal

Dans le film de science-fiction "Le Martien", le héros est piégé sur Mars et ne peut cultiver que des pommes de terre pour se nourrir. Après 500 jours de dur labeur, il attend les secours ; la NASA a déjà cultivé des pommes de terre dans un laboratoire qui imite les conditions de Mars afin que ils peuvent être plantés sur du vrai Mars dans la future récolte.

Pourquoi les pommes de terre? Les pommes de terre fournissent les nutriments de base nécessaires à la survie et peuvent pousser dans des conditions difficiles. De nombreux pays dans le monde prennent les pommes de terre comme aliment de base.

Désormais, la pomme de terre a une nouvelle identité et fait partie de la famille des « laits végétaux ».

Le lait végétal est une boisson à base de protéines végétales pures sans aucune protéine animale.Il est similaire au lait de soja sur l'étal du matin et aux six noix lorsqu'on mange à table, mais ils sont faits pour avoir un goût et un caractère plus proches du lait.

Après l'explosion du lait d'avoine, quelle nouvelle atmosphère le lait de pomme de terre peut-il former ?

Le lait de pomme de terre est-il délicieux ?

En juillet de cette année, le lait de pomme de terre DUG "sans une goutte de lait" de la société suédoise Veg of Lund est officiellement entré sur le marché chinois. Il existe trois produits : original, sans sucre et coffee master.

Le plus grand point fort du lait de pomme de terre DUG est l'utilisation de pommes de terre – les plus rares dans la vie, mais pas courantes dans le lait végétal.

Selon Veg of Lund, par rapport à d'autres boissons à base de plantes, le lait de pomme de terre convient à un plus large éventail de personnes. Il isole 14 allergènes alimentaires courants. Les personnes allergiques telles que le soja, les noix, l'avoine et l'intolérance au lactose peuvent boire en toute confiance. .

Selon l'évaluation du compte vidéo "Giraffe Drinking Engine" , les modèles "Original" et "Coffee Master" ont une odeur similaire à la purée de pommes de terre, tandis que les modèles "Sans sucre" ont un parfum plus de pommes de terre crues. température, "Original" est salé et sucré. Neutralisé, "Sans sucre" a un goût légèrement salé et un goût de pomme de terre crue. "Coffee Master" a un goût épais et soyeux, évidemment avec le goût d'une boisson aux haricots, mais il est difficile de le distinguer du lait de pomme de terre.

En termes de nutrition, en comparant le tableau de composition nutritionnelle du lait d'avoine, du lait de pomme de terre et du lait de sésame noir, la teneur en protéines est comprise entre 1 et 1,5 g/100 ml, la teneur en matières grasses est exactement la même, la teneur en glucides du lait de sésame noir est la le plus élevé et les calories du lait de pomme de terre les plus faibles. De plus, le lait de pomme de terre a la teneur en sodium la plus élevée et le lait de sésame noir a la teneur en calcium la plus élevée.

La protéine du lait végétal est vraiment incomparable avec le lait de vache pur. Prenons l'exemple du Bright Pure Milk, sa teneur en protéines est de 3,2 g/100 ml, soit plus de 3 fois celle du lait d'avoine Oatly.

En termes de prix, le lait pur est moins cher. Reportez-vous au prix Taobao le soir du 16 septembre, après que le bon de lait d'avoine original Oatly soit de 52,2 yuans/2 litres, soit une moyenne de 26,1 yuans par litre ; lait de pomme de terre original DUG 39,9 yuans par litre ; lait pur brillant 1L est vendu dans 6 boîtes ou 12 boîtes en ensemble, une moyenne d'environ 11,8 yuans par litre.

Bien sûr, ce n'est qu'une comparaison simple et grossière. Le lait végétal et le lait ont leurs propres avantages :

Les plantes naturelles pures et la teneur élevée en fibres sont les raisons pour lesquelles de nombreuses personnes sont prêtes à boire du lait végétal ; le lait contient de nombreuses substances actives que seuls les mammifères possèdent, et ces substances actives ne sont pas disponibles dans le lait végétal.

Du point de vue du lait végétal lui-même, son apparition a donné aux groupes intolérants au lactose un moyen supplémentaire de compléter les nutriments essentiels quotidiens, et c'est un produit alternatif qui répond à l'adaptabilité de multiples populations.

Pour les consommateurs ordinaires, les protéines végétales et les protéines animales ne sont pas incompatibles avec l'eau et le feu.

L'analyste chinois de l'industrie alimentaire Zhu Danpeng a un jour commenté le lait d'avoine : « En termes de valeur nutritionnelle, le lait d'avoine ne remplacera pas le lait. Il s'agit plutôt d'un produit complémentaire. Comparable à d'autres types de boissons à base de plantes telles que le lait de coco et le lait de soja. En comparaison, il n'y a fondamentalement aucune différence dans les fonctions et les effets du lait d'avoine, et ils ne peuvent que se compléter et se compléter. » Ce passage est probablement approprié pour le lait de pomme de terre.

Incorporé au café, transformé en biscuits, congelé en crème glacée

Dès le jour de sa naissance, le lait végétal espère créer une scène d'utilisation plus riche. Quand ils sont apparus dans une posture de "sans ajouter une goutte de lait", ils étaient prêts pour d'autres attaques.

Le lait de pomme de terre DUG a un "Barista" (Barista), et la marque à base de plantes d'avoine Oatly a également un lait d'avoine du même nom.

En 2020, Oatly est entré dans plus de 10 000 cafés à travers le pays, dont Starbucks, Seesaw, MANNER, %ARABICA et d'autres marques de café, et a balayé avec succès plus de la moitié du cercle du café.

La raison pour laquelle la farine d'avoine peut devenir l'âme sœur du café est que son goût n'est pas écrasant. Elle fait ressortir l'arôme du café tout en ajoutant une saveur de blé rafraîchissante. Elle peut également être utilisée pour faire de la "mousse de lait" dans la fabrication du café, de sorte qu'elle est très populaire dans les cafés.

Le lait de pomme de terre DUG fait également de la publicité pour son « maître du café » : le DUG a le même effet moussant que le lait. Il peut être utilisé avec du café et d'autres boissons. Il produit également moins de matières premières que le lait végétal comme l'avoine et les amandes. .

Cependant, selon les articles de Dianping et Xiaohongshu, le café au lait de pomme de terre a un goût prononcé, presque uniquement le goût du café, et n'a pas les caractéristiques de saveur similaires à l'arôme de la farine d'avoine.Il ne semble pas être aussi populaire que le café à la farine d'avoine.

Le lait de pomme de terre a une saveur trop faible, mais le lait d'amande et le lait d'amande, qui ont un goût unique et une forte présence, peuvent ne former qu'une paire de rancunes avec le café. En plus du café, le lait végétal explore toujours un monde plus large.

Selon Veg of Lund, le lait de pomme de terre DUG convient aux boissons chaudes, à la cuisine, aux produits de boulangerie et peut être utilisé comme ingrédient de biscuits. En plus du lait de pomme de terre Dug, la marque britannique Branston construit également une usine qui convertit les pommes de terre en protéines et prévoit de lancer à l'avenir de la viande végétale et d'autres produits connexes ; la société néerlandaise Avebe utilise également des pommes de terre comme matières premières pour créer des produits végétariens.

En tant que marque de lait à base de plantes la plus populaire, "l'ambition" d'Oatly ne se limite pas à une bouteille de lait. Le nouveau KFC Golden Autumn de cette année est une crème glacée au latte à l'avoine ; l'année dernière, Oatly a lancé une version prête à boire du latte à l'avoine et à froid, et a coopéré avec Honeymoon Desserts pour lancer trois boissons à l'avoine pour dessert ; en outre, Oatly a également de l'avoine- à base de crème et d'avoine Mélanger du yogourt et une série de produits à base d'avoine.

Les pommes de terre, l'avoine et d'autres produits agricoles populaires avec des chaînes d'approvisionnement matures sont très susceptibles d'être combinés avec plus de scénarios de consommation.Le lait végétal peut également avoir une imagination plus riche.

L'adversaire du lait végétal est le prochain lait végétal

Le problème le plus pratique est le prix élevé du lait végétal. D'une part, le prétraitement des matières premières laitières végétales est plus compliqué et l'échelle de production est plus petite ; d'autre part, il porte aussi le sens que lui a donné le fondateur.

Il y a une raison principale à l'explosion d'Oatly-PDG Tony Peterson a décidé d'associer Oatly à l'environnementalisme ou au végétarisme.Sa population de consommateurs est non seulement un nombre stable et important de personnes intolérantes au lactose, mais aussi plus d'environnementalisme.et de végétariens.

Il en va de même pour le lait de pomme de terre DUG. Veg of Lund a souligné que par rapport à d'autres boissons à base de plantes, le lait de pomme de terre présente des avantages en termes de protection de l'environnement et de développement durable : le lait de pomme de terre peut réduire les émissions de carbone de 75 % par rapport au lait conventionnel ; le lait de pomme de terre peut économiser 56 fois les ressources en eau que l'amande Le Lait.

L'impact de ce type de marketing axé sur la valeur est double. Protection de l'environnement, végétarisme, sauver une vache… Les écologistes et les végétariens reconnaissent la bonne volonté du "développement durable" et du "bien-être animal" et sont plus disposés à les acheter ; mais les gens qui n'aiment pas le politiquement correct peuvent toujours penser à une phrase- -Derrière la doctrine est affaire.

Derrière la polémique du slogan, les marques de lait végétal font également face à une crise encore plus imminente.

Il est rapporté que DUG Potato Milk est entré dans environ 10 supermarchés Ole à Shanghai et à Shenzhen en juillet. Dans le même temps, Ole' Supermarket a vendu DUG à plus de 2 millions de fans en ligne. Cependant, Ai Faner n'a pas trouvé ce lait de pomme de terre sur les plateformes en ligne du supermarché Ole' à Guangzhou Taikoo Hui et de nombreux supermarchés Ole' à Shenzhen. Cela peut signifier que le lait de pomme de terre perd sa présence dans les premiers stades.

Les perspectives d'Oatly ne sont pas optimistes. Le 14 juillet, moins de deux mois après l'introduction en bourse d'Oatly, l'agence de vente à découvert Spruce Point a affirmé que les revenus et la marge bénéficiaire brute d'Oatly étaient surestimés et estimait qu'Oatly avait un risque de baisse de 30 à 70 %.

Le rapport de Spruce Point indique : " Alors que de nouveaux concurrents affluent sur le marché, Oatly perd des parts de marché et son modèle est facilement copié. Nous pensons qu'Oatly a exagéré la nature brevetée de son activité. Cet avantage disparaîtra de la concurrence. »

En d'autres termes, la douve du lait végétal n'est pas si forte, et ce résultat est clair depuis longtemps. Un lait végétal est en feu, et les retardataires et les « substituts plats » arrivent. En 2019, plusieurs grandes entreprises telles que Nestlé, Danone et Pepsi ont lancé le lait d'avoine, et des marques telles que Daily Box, Ogilvy Planet et Plant Label ont toutes mis le pied sur la piste des protéines végétales.

Sur le marché domestique à base de plantes, de nouveaux produits tels que le lait d'avoine, le lait d'amande, le lait de pistache et le lait d'amande émergent sans cesse, et ils sont toujours prospères. Par conséquent, le plafond et les concurrents du lait végétal ne sont peut-être pas le lait, mais d'autres laits à base de plantes et des imitateurs se bousculant pour emboîter le pas.

Différents laits végétaux ont des fonctions différentes. Le lait de soja contient des acides gras insaturés, des protéines de haute qualité, des isoflavones de soja, des saponines de soja, etc. ; le lait de pomme de terre contient des nutriments tels que le calcium, la vitamine D, la vitamine B12 et les acides aminés… Les personnes souffrant d'intolérance au lactose et de physique sensible en ont plus C'est un très bon phénomène.

L'identité du lait végétal en tant que « challenger du lait » est également très intéressante.La protection de l'environnement, la santé et la durabilité peuvent être considérées comme une exploration de la vie verte et une vision pour l'avenir. Mais avant cela, il est plus pratique de faire des boissons meilleures et moins chères. Après tout, les consommateurs nationaux ont grandi en buvant du lait de soja, du lait de coco et du jus de noix. Après le lait de pomme de terre, quel sera le prochain lait végétal ?

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