Afin de « tordre » l’Oreo parfait, l’équipe de recherche du MIT a développé un dispositif de séparation

"Tordre, lécher, tremper", le slogan publicitaire d'Oreo peut être considéré comme un nom familier. Même chaque fois que je mange un Oreo, j'ai l'habitude de le tourner et d'y jeter un coup d'œil.

Aux yeux de beaucoup de gens, l'Oreo tordu n'est qu'un biscuit sandwich ordinaire, mais aux yeux de ces chercheurs, Oreo contient encore de nombreux "mystères".

En mangeant des Oreos, vous êtes-vous déjà posé cette question : lorsque vous déchirez les Oreos, pourquoi la crème au milieu reste-t-elle toujours sur les biscuits d'un côté ?

Après des tests de matériaux rigoureux sur le biscuit sandwich, une équipe de recherche du MIT (Massachusetts Institute of Technology) s'est posé la question : pourquoi la crème du biscuit ne colle-t-elle qu'à une seule feuille lorsqu'elle est tordue ?

La crème apparemment non coulante au milieu d'Oreo est en fait un fluide non newtonien. Pour certains fluides non newtoniens, lorsque la contrainte de cisaillement appliquée est faible, le fluide se déforme uniquement et ne s'écoule pas. Lorsque la contrainte de cisaillement augmente jusqu'à une certaine valeur, le fluide commence à s'écouler. La crème d'Oreo appartient à cette catégorie.

La torsion d'un Oreo est en fait un test qui imite la rhéologie – l'étude de la façon dont un matériau non newtonien s'écoule lorsqu'il est tordu, pressé ou autrement stressé. Cette équipe de recherche étudie donc en fait la déformation et l'écoulement d'objets sous l'action de forces extérieures.

Pour le savoir, l'équipe a effectué des tests de rhéologie standard sur les cookies en laboratoire et a constaté que, quelle que soit la saveur et la quantité de remplissage de la couche intermédiaire Oreo, elle collait presque toujours à un cookie lorsqu'elle était ouverte. Seulement avec les biscuits en boîte plus anciens, la crème est parfois répartie plus uniformément sur les deux plaques à biscuits.

Avec cette découverte, les chercheurs ont voulu en savoir plus sur ce qui provoquait exactement cet effet ; si les Oreos étaient soigneusement placés sur le rhéomètre, la distribution de la crème pourrait-elle être contrôlée ?

Ainsi, pour poursuivre leurs recherches en dehors du laboratoire, les chercheurs ont développé un dispositif de séparation Oreo, l'« Oreometer », un dispositif de test de torsion imprimé en 3D conçu pour les Oreos et les cercles de taille similaire. (y compris les pièces de monnaie et les élastiques) et est largement disponible.

Placez l'Oreo entre les deux clips de "l'Oréomètre" et utilisez l'élastique sur le clip pour ajuster le couple sur la plaquette. Lorsque la pièce est ajoutée d'un côté, le clip tourne, séparant les cookies.

Après avoir utilisé "l'Oréomètre" pour appliquer différents degrés de couple et de rotation angulaire à environ 20 boîtes d'Oreos de différentes saveurs et formes (comme le chocolat, double…), et enregistré la distribution de la crème, ils ont constaté que la crème Sa quantité ou son goût n'affecte pas la façon dont il est toujours étalé sur une tranche de biscuit.

Bien qu'il n'y ait pas de moyen parfait de contrôler la distribution de la crème lorsque l'Oreo est ouvert, les chercheurs ont émis l'hypothèse que ce phénomène pourrait être lié au processus de fabrication de l'Oreo.

Crystal E. Owens, qui fait partie de l'équipe de recherche qui mène des recherches liées à l'impression 3D, a déclaré : "Mon liquide d'impression 3D et ma crème Oreo sont le même matériau. Ainsi, lorsque j'ai essayé d'utiliser de la boue de nanotubes de carbone pour imprimer des composants électroniques flexibles, ce une nouvelle compréhension peut m'aider à mieux concevoir les encres car elles se déforment presque exactement de la même manière.

L'équipe de recherche a publié des articles pertinents de cette recherche sur la publication "AIP Publishing". Il convient de mentionner que les informations relatives à la conception de "Oreometer" ont également été open source et placées sur le site Web GitHub, afin que chacun puisse construire son propre appareil Et collecter des données sur les Oreos isolés. Peut-être que dans votre configuration, les Oreos peuvent être parfaitement séparés.

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