Arrêtez d’utiliser « la technologie et le travail acharné » pour vendre de l’anxiété, les additifs sont une grande invention de l’humanité

Chlorure de sodium, iodate de potassium, fer, phosphore, iode, impuretés, humidité, tels sont les ingrédients utilisés dans la charcuterie que vous achetez. À première vue, il peut sembler qu'il y ait pas mal d'additifs, mais pour les noter sous un autre nom, c'est la liste des ingrédients : le sel de table.

Alors l'inquiétude est partie, le conflit est parti, le reste est plein d'ordinaire, n'est-ce pas juste du sel ? Rien à craindre.

Dommage que lorsque l'on passe aux conservateurs, ce "normal" disparaisse, et le reste c'est beaucoup d'évitement.

Une nouvelle consommation vigoureuse, des additifs qui n'osent pas s'afficher

Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium ne sont jamais des noms faciles à retenir, les gens l'appellent généralement – conservateurs.

C'est juste que dans l'histoire de la nouvelle consommation, ces noms naissent avec le péché, donc on peut s'en souvenir fermement. Dans l'histoire de la nouvelle consommation, les conservateurs ne sont plus le héros qui faisait durer les aliments il y a de nombreuses années, mais une "coquille enrobée de sucre" contre laquelle il faut se prémunir. Cela oblige les nouvelles marques grand public à innover elles-mêmes pour créer de grandes boissons santé sans conservateurs à travers différentes formulations, des usines stériles.

Ensuite, vous pouvez voir un phénomène magique – les nouvelles marques grand public que vous achetez dans la salle de diffusion en direct vendent des concepts et des images de marque avancés, et elles essaient de vous convaincre que le nouveau est bon et que l'ancien doit être innovant.

Du point de vue design, le design avant-gardiste de la nouvelle consommation est du genre qui n'a pas l'air bon marché ; du point de vue matériel, la nouvelle consommation utilise avec audace de nouvelles formules et de nouveaux ingrédients, qu'ils soient délicieux ou non, du moins je n'en ai jamais vu auparavant, mais en termes de durée de conservation, une nouvelle consommation ne peut pas battre les aliments emballés que vous avez achetés il y a 30 ans.La période de dégustation limitée vous fait manger comme si vous faisiez la course.

C'est le choix des nouvelles marques grand public et le choix des consommateurs.

Quietly est une consommatrice très soucieuse de la durée de conservation. Elle contrôle généralement la quantité de collations qu'elle achète et choisit d'acheter du pain et des gâteaux plus frais. Selon elle, les produits à longue durée de conservation doivent avoir ajouté beaucoup de conservateurs : "Avec une durée de conservation aussi longue, c'est ennuyeux à manger." La seule exception est d'acheter des collations pour des amis qui choisiront des conservateurs. C'est un avantage.

Jingjing, qui a perdu du poids et n'a pas encore obtenu de résultats, est tout le contraire : elle ne se soucie pas des conservateurs lorsqu'elle en mange elle-même, mais elle accorde une attention particulière à un ou deux lorsqu'elle le donne. De l'avis de Jingjing, de nombreux aliments délicieux contiennent des conservateurs.Vous savez que ce n'est pas bon de trop manger, mais vous ne pouvez pas refuser. Mais si vous voulez en donner à quelqu'un, il faut en donner à tous ceux qui pensent que c'est bon.A ce moment, aucun conservateur n'est un avantage pour elle.

En tant que consommatrice qui aime les pinces de vent au poivre mariné, Xing Xing sait que les conservateurs sont inévitablement ajoutés aux choses qu'elle aime, donc elle ne s'en soucie pas vraiment. Mais Xingxing est très préoccupée par les marques alimentaires. Par exemple, elle était très préoccupée par les gras trans lorsqu'elle a regardé les nouvelles pendant un certain temps, et elle s'est également souciée de 0 sucre, qui aime boire du soda. :

J'aime la forêt de Yuanqi parce que c'est la meilleure boisson dans l'eau pétillante sans sucre, et le Coke Sprite sans sucre est trop mauvais à boire.

La raison pour laquelle les nouvelles marques grand public évitent les conservateurs est aussi pour cette raison.Lorsque les utilisateurs estiment qu'une durée de conservation trop longue représente des conservateurs malsains, afin de gagner le cœur des clients, ils doivent également éviter les conservateurs autant que possible et devenir un non-conservateur. -conservateur La meilleure des marques du médicament. Il existe également différents ingrédients alimentaires tels que le sucre et le sel, parmi lesquels différents additifs alimentaires sont devenus les plus durement touchés.

L'existence du créateur de vidéos Douyin, Xin Jifei, joue également un rôle important dans la diabolisation de la perception que les gens ont des additifs. Il a pris de l'enzyme TG, de l'isolat de protéines de soja et de la poudre d'arôme de viande pour faire de la viande hachée un steak entier ; a ajouté de la crème non laitière au thé, a préparé une tasse de thé au lait sans lait ; comment faire cuire une bouillie de viande maigre aux œufs en conserve épaisse Oui, vous peut souhaiter utiliser un épaississant pour épaissir rapidement.

"Technologie pure et travail acharné" "Ce doit être la technologie et le travail acharné" est son slogan. Sous l'effet de ce genre de viande hachée se transformant comme par magie en steak, les gens ont également regardé la liste des ingrédients et ont constaté que la nourriture qu'ils mangent tous les jours est aussi faite d'additifs. N'est-ce pas fait de viande hachée comme le steak ? Les choses que nous mangeons ne sont-elles pas réelles ?

Après ces vidéos de « technologie » qui changent l'alimentation, les gens sont pleins de vigilance quant aux additifs dans l'alimentation. La "science populaire" de la science civile peut facilement ruiner les années de travail acharné d'une industrie.

Le parfum des fleurs à l'intérieur et à l'extérieur du mur est différent, faisant des conservateurs un "péché originel"

Comme il y a des conservateurs, il y a plus de biscuits, la sauce est parfumée, et même les nouilles instantanées que je mange de temps en temps sont plus parfumées. Les conservateurs n'ont pas pour fonction d'améliorer le goût, mais quand on veut le manger, on n'a pas besoin de le sortir dehors. La durée de conservation extra longue apportée par les conservateurs ajoutés permet à votre maison de couvrir les besoins à long terme d'environ 1 an. S'il peut être associé à un réfrigérateur, il sera plus efficace et le temps de stockage continuera d'être prolongé.

Avec les conservateurs, le stockage de votre bureau à domicile peut être appelé stockage, car ces choses peuvent toujours être stockées pendant un an ou demi. S'il expire dix jours par semaine, cela ne s'appelle pas stocker, cela s'appelle se préparer à trop manger – sinon, la maison n'est pas terminée et la durée de conservation des choses achetées est terminée, ne laissant que des aliments périmés insipides et jetés.

En fait, les additifs ne font jamais peur. C'est même une nécessité pour l'industrie alimentaire moderne.

Sun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a dit un jour que l'existence d'additifs alimentaires consiste à améliorer la couleur et le parfum des aliments, à prévenir la corrosion et à préserver la fraîcheur, et à coopérer avec la technologie de transformation. de certaines industries alimentaires, de sorte que l'utilisation correcte des additifs alimentaires ne causera pas de problèmes de sécurité alimentaire.

Il existe également des normes claires pour les conservateurs dont les gens s'inquiètent souvent. Prenons l'exemple de l'acide benzoïque, un conservateur commun. La norme nationale est de 0,2 g/kg pour les boissons gazeuses et de 1 g/kg pour les boissons végétales. Une prise unique de 25 g entraînera c'est-à-dire qu'il faut boire 25 kg de sauce soja pour être empoisonné.

L'Organisation Mondiale de la Santé recommande une dose journalière tolérée d'acide benzoïque de 5mg/kg Si vous pesez 70kg, alors une dose journalière de 0,35g est acceptable. De ce point de vue, tant que vous ne buvez pas plus de 350 g de sauce soja par jour, votre corps peut également être protégé des dommages causés par l'acide benzoïque. Mais si vous buvez vraiment autant, les reins ne peuvent pas le supporter.

En 1940, une étude a révélé qu'après que le corps humain ait ingéré de l'acide benzoïque, il réagirait avec la glycine dans le foie et serait converti en acide hippurique et excrété dans l'urine. Ce processus sera métabolisé en environ 9 à 15 heures, donc tant que vous ne dépassez pas la quantité, l'acide benzoïque n'est vraiment rien pour vous, et vous n'avez pas besoin d'acheter de la sauce soja chaque semaine – elle dure assez longtemps. durée de conservation et est durable.

C'est juste que les conservateurs sont sains ou pas n'est qu'un "petit" problème.Quoi de plus désastreux que d'utiliser des conservateurs ou non, c'est le double étiquetage : donnez-vous aux autres une version sans conservateurs, et nous laissons utiliser des conservateurs ?

Toute la polémique suscitée par la sauce soja haïtienne découle de cela. La sauce soja contient-elle des conservateurs ? Quelle quantité de benzoate de sodium a été utilisée ? Y a-t-il quelque chose qui sort de la norme ? En fait, les consommateurs ne sont pas si sensibles au tableau de composition de l'utilisation quotidienne du diesel, du riz, de l'huile et du sel.

Cependant, si la version étrangère et la version nationale diffèrent par une certaine matière première et que la version nationale contient des conservateurs plus controversés, il s'agit d'une "bombe" qui fait exploser le sentiment des consommateurs.

L'histoire dans le court contenu vidéo est que la sauce de soja haïtienne à l'étranger ne contient que des matières premières naturelles telles que l'eau, le soja, le blé et le sel, tandis que la sauce de soja domestique contient également de nombreux conservateurs ajoutés. Ce "double standard" de différents parfums floraux à l'intérieur et à l'extérieur du mur a enflammé la colère des consommateurs, mais les relations publiques désastreuses d'Haïti ne s'en sont pas rendu compte du tout, mais ont seulement souligné que notre sauce de soja répond aux normes de sécurité alimentaire chinoises.

Cependant, la situation réelle est que certaines sauces de soja haïtiennes qui partent en mer contiennent également des conservateurs, mais la bouteille que le créateur de la vidéo a prise ne l'est pas. En Chine, les consommateurs peuvent également choisir deux sortes de sauce soja avec et sans conservateurs.Par exemple, la sauce soja "0 Gold Label" d'Haïti est la même que la sauce soja haïtienne vendue au Japon. En plus de 0% de conservateurs ajoutés, vous pouvez également choisir une version avec conservateurs.

Il n'y a pas de problème avec les conservateurs, le problème c'est "ça ne m'a pas", le problème c'est les doutes des gens sur le double standard de la marque et la réponse de la marque au malentendu évident.

"Zero Additive" est populaire, mais les additifs ne sont pas des monstres

Bien sûr, en plus du double standard, il y a aussi de nombreux consommateurs qui ont mis un gros point d'interrogation sur les additifs.

Les aliments biologiques et les aliments naturels sont ce que cette partie des consommateurs recherche. Ils croient que le naturel est le meilleur, même si tout additif n'est pas un péché, il n'est pas bon d'en manger trop.

Si le "double standard" d'Haïti est toujours un malentendu, alors l'eau pétillante du petit univers de Coca-Cola et Fanta ont des listes d'ingrédients différentes au pays et à l'étranger, et la crème glacée Menglong d'Unilever et la tarte au chocolat d'Orion ont des ingrédients différents, mais c'est vrai. Ils n'ont pas empoisonné la nourriture, mais ce qu'ils ont fait laisserait une telle impression dans l'esprit des consommateurs :

• Concentré de Jus de Fruits > Sirop de Fructose
• Sans conservateur > Benzoate de sodium
• Cacao en Poudre> Substitut de Beurre de Cacao
• Lait > Graisses Végétales

Est-ce exact à 100 % ? Probablement pas. Afin de contourner les conservateurs, certaines entreprises alimentaires ne peuvent effectuer un traitement conservateur qu'en ajoutant beaucoup de sucre et de sel aux aliments.Ces aliments sont plus malsains et ne peuvent pas remplacer complètement le rôle des conservateurs.

En fait, cette différence de matières premières entre la Chine et les pays étrangers est également due à des réglementations différentes sur les additifs dans divers pays.

Par exemple, le jaune citron et le jaune coucher de soleil utilisés dans le Fanta chinois appartiennent aux "Six couleurs de Southampton". L'Europe a commencé en juillet 2010 à exiger que les produits alimentaires contenant les six couleurs de Southampton soient marqués sur l'emballage comme "peuvent avoir des effets néfastes sur l'attention et le comportement des enfants".

Le Japon a également plus de restrictions sur le benzoate de sodium. À l'heure actuelle, la production de benzoate de sodium a été arrêtée. Dans le même temps, il est stipulé que seuls cinq types d'aliments tels que la margarine, le caviar, le sirop, la sauce de soja et les boissons rafraîchissantes peuvent utiliser du benzoate de sodium.

L'incapacité de faire la distinction entre ces différentes réglementations et le fait que tout naturel doit être acceptable est également l'une des raisons pour lesquelles les consommateurs évitent les additifs. À cette fin, les consommateurs commencent à choisir des produits plus chers et se sentent en meilleure santé avec des produits sans ajout.

Cependant, il est en réalité difficile d'atteindre un ajout zéro dans l'ensemble du processus de fabrication des aliments. Cao Yanping, professeur à l'École de l'alimentation et de la santé de l'Université de technologie et de commerce de Pékin, a déclaré un jour que même si les mesures de stérilisation à la chaleur du lait étaient complètes, l'effet d'emballage et de scellage était meilleur sans ajout de conservateurs. Cependant, lors du processus de remplissage, les additifs alimentaires doivent également stériliser la surface du matériau d'emballage, qui est une aide au traitement.

De nombreux experts en alimentation pensent également que le "zéro additif" induit les consommateurs en erreur, diabolise les additifs et s'adresse à la psychologie des consommateurs pour améliorer leur compétitivité sur le marché. Mais les additifs ne sont pas terribles.S'il n'y a pas du tout d'additifs alimentaires, la plupart des choses sur les étagères des supermarchés n'apparaîtront pas devant vous, car la durée de conservation n'est pas si longue.

Les additifs sont nés à l'origine pour servir nos consommateurs, permettant aux consommateurs d'avoir une meilleure qualité, une durée de conservation plus longue et des aliments plus délicieux. Tant qu'ils sont produits dans le cadre de la norme, ils ne sont pas nocifs, mais présentent de nombreux avantages.

Au contraire, ne pas utiliser délibérément ces additifs relèvera le seuil de production.Ce sont toutes des eaux pétillantes chinoises aromatisées au cola.L'eau pétillante sans conservateur produite par Yuanqi Forest Aseptic Factory est au prix de 6 yuans, et l'eau pétillante aromatisée au cola de Wahaha est au prix de 3 yuans environ, tout doit être payé par les consommateurs.

Aucun conservateur n'est bon, mais les conservateurs ne sont pas mauvais non plus.

En 2019 et 2020, l'Administration d'État pour la régulation du marché a sollicité publiquement à deux reprises des avis sur l'Administration d'État pour la régulation du marché. Lors de la deuxième consultation en 2020, les "Mesures" ont proposé de stipuler que pour les substances qui ne sont pas contenues ou utilisées dans les aliments, les étiquettes des aliments ne doivent pas étiqueter les mots non ajoutés, zéro ajoutés, non contenus ou similaires pour souligner les non contenus ou inutilisé.

La farine utilisée pour faire des boulettes cette année peut encore être utilisée l'année prochaine.La durée de conservation de 12 mois vous donne plus de possibilités pour les pâtes, et la farine blanche a meilleure apparence.Les biscuits scellés sur votre sac de voyage peuvent vous tenir éloigné pendant une semaine. Continuez à manger ; le lait de biscuit riche en calcium, la sauce soja riche en fer et la présence de fortifiants nutritionnels font que la nourriture elle-même joue un rôle plus important.

Les additifs sont une voie à suivre pour l'industrie alimentaire.Avec l'aide d'additifs, les gens peuvent créer des aliments plus beaux, plus nutritifs et plus durables. Si faire du steak avec de la viande hachée et des additifs est une voie tordue de l'industrie alimentaire, la combinaison de l'industrie alimentaire et des additifs continue en fait d'explorer des solutions moins coûteuses et meilleures pour les consommateurs.

Dans la technologie et la cruauté, les additifs sont des poisons ajoutés par des marchands peu scrupuleux afin de réduire les coûts.Les autorités réglementaires et les experts compétents ont autorisé ce comportement, et ils ne peuvent que découvrir le côté obscur par eux-mêmes. Mais la réalité de la technologie et de la vie est une autre histoire. Les additifs rendent les aliments plus longs, plus parfumés et plus accessibles. Les autorités réglementaires ont établi des limites à l'utilisation des aliments, et l'industrie explore ce qu'elle peut faire d'autre.

Les additifs ne sont jamais des fantômes, les préjugés et la peur le sont.

L'image du titre provient de "China's Little Master"

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