Karakuri a construit un robot chef qui peut remplacer une cuisine de restaurant
La startup de robotique alimentaire Karikuri a dévoilé DK-One, un robot de préparation des aliments entièrement automatisé. La machine de pré-production peut créer des repas chauds et froids, en tenant compte des exigences alimentaires et des allergies.
Bien qu'il soit actuellement limité à la création d'une variété de bols pour le petit-déjeuner, Karakuri a de grands projets et le célèbre chef Heston Blumenthal a rejoint le conseil d'administration de la startup basée à Londres pour aider au développement.
DK-One: une cuisine dans une boîte
Le DK-One est une grande enceinte transparente avec un bras robotisé entouré d'un ensemble d'appareils de stockage, de manipulation et de cuisson des aliments. En fonctionnement, il peut préparer plusieurs repas simultanément, en effectuant plusieurs tâches à la manière d'un chef cuisinier.
La vidéo de lancement montre DK-One en train de préparer plusieurs repas, ainsi qu'un aperçu de la façon dont l'interaction avec le robot pourrait fonctionner. Dans cet exemple, les paramètres personnalisés d'un repas sont envoyés au robot via un smartphone ou une tablette, et les convives peuvent voir le nombre exact d'ingrédients et de calories de leurs repas.
Le dévoilement de DK-One s'accompagne d'une annonce de financement de 8,4 millions de dollars provenant de plusieurs groupes, y compris le coronavirus Future Fund du gouvernement britannique pour l'innovation pendant la pandémie.
Karakuri a clairement fait savoir qu'ils ne voyaient pas des robots comme DK-One remplacer entièrement le personnel de cuisine et remplaceraient plutôt certains des emplois subalternes et répétitifs. D'autre part, la technologie a déjà prouvé qu'elle était suffisante pour une variété d'articles de menu.
La préoccupation que les robots prennent en charge des corvées et des tâches humaines n'est pas nouvelle, et les gens voudront voir de quoi DK-One est capable. Alors que la gastronomie restera probablement la réserve des chefs humains, une technologie comme DK-One sera pertinente pour les dîners, les buffets, les hôtels et les supermarchés qui cherchent à automatiser la préparation des aliments.
Vous trouverez plus d'informations sur DK-One sur Karikuri.com .
La restauration automatisée arrive
Les restaurants, dîners et cafés entièrement automatisés sont toujours de la science-fiction. Les commandes à l'aide de codes QR, de kiosques et de systèmes de smartphone pour les commandes directes dans la cuisine ont commencé à apparaître à certains endroits, mais celles-ci dépendent toujours d'une équipe de cuisine humaine.
DK-One est susceptible de relancer le débat sur l'automatisation de la main-d'œuvre et ce que cela pourrait signifier pour les emplois d'entrée de gamme. Bien que l'argument reste sensiblement le même, le monde autour de l'argumentation a considérablement changé ces derniers mois.
Des robots comme ceux-ci ouvrent la perspective d'un repas presque totalement sans personnel. Les énormes frais généraux impliqués dans le démarrage d'une chaîne alimentaire automatisée font qu'il est peu probable que ce soit quelque chose que vous verrez bientôt. Pourtant, un DK-One pourrait créer de petites variations sur les aliments de base à emporter comme la soupe de nouilles, les bols de chili ou les salades personnalisées et fonctionner 24 heures par jour.
Des concepts comme celui-ci sont déjà populaires sur certains marchés. Alors que les attitudes à l'égard de la vie publique changent après un an de lavage des mains, d'isolement public et de distanciation sociale, c'est peut-être le moment où les robots prennent le contrôle de la cuisine.