La « super usine » de Starbucks en Chine, d’une valeur de 1,5 milliard de dollars, va changer le café que vous buvez

Pendant la journée de travail, votre cerveau s'arrête et vous buvez une tasse d'Americano. Si vous avez sommeil au travail, buvez une infusion froide.

Les jours de congé, un pot de bière artisanale est votre compagnon pour un après-midi de farniente. Savourez le café comme un délice dans une tasse de mélanges spéciaux créatifs.

Le café est devenu une habitude de vie pour de plus en plus de gens. Que vous soyez un employé de bureau occupé ou un jeune homme artistique qui aime la vie, il peut être difficile de résister à une tasse de café à l'arôme parfumé, aux couches riches et au goût moelleux.

Cependant, il n'y a pas beaucoup de cafés qui peuvent satisfaire des conditions différentes : à Luckin Manner, ces magasins sont plus adaptés aux plats à emporter, et il est difficile de s'asseoir et de savourer. Dans certains cafés-boutiques spécialisés, si vous sortez un ordinateur portable pour travailler, vous vous sentirez en désaccord avec l'atmosphère qui règne ici.

Pour moi, Starbucks est l'un des rares endroits qui peut satisfaire mes besoins de basculer entre deux États en même temps. Je peux travailler ici en toute sécurité pour rattraper mon retard sur les manuscrits, et je peux également me rendre au magasin de sélection pour déguster un café le week-end, comme le whisky infusé à froid en fût chaque été.

Ces expériences Starbucks nécessitent le soutien d'un énorme système. Récemment, le parc industriel Starbucks China Coffee Innovation a été officiellement achevé et mis en service à Kunshan, dans la province du Jiangsu. Ce parc industriel avec un investissement de 1,5 milliard et une superficie de 80 000 m² mètres a fait de la Chine le premier Starbucks à parvenir « des grains verts » à un marché contrôlé par l'ensemble de la chaîne de l'industrie du café.

Nous avons également visité le parc industriel Starbucks pour la première fois et découvert quelques détails intéressants qui auront un impact sur le café Starbucks que vous boirez à l'avenir.

Le Starbucks que vous boirez à l’avenir viendra peut-être d’ici

Derrière une tasse de café, depuis la plantation et le tri des grains de café jusqu'à la torréfaction, la mouture et l'extraction, ces processus sont en réalité indissociables de la combinaison de divers matériels et logiciels. L'humidité et la couleur des grains de café, la température et la chaleur du La torréfaction peut être déterminée grâce à des mesures et des calculs précis.

Ce qui m’a le plus impressionné dans le parc industriel d’innovation de Starbucks, c’est la technologie derrière la production du café. Il s'agit de la plus grande usine de torréfaction de Starbucks sur les marchés étrangers. La torréfaction du café est à la fois un art et une science.

En fonction de la température de torréfaction, de la durée et du degré de torréfaction requis pour le café, Starbucks a développé une « courbe de torréfaction du café » qui correspond à nos trois niveaux de torréfaction courants : torréfaction légère, torréfaction moyenne et torréfaction foncée.

Afin de garantir que les grains de café soient chauffés uniformément, la salle de torréfaction de Starbucks est conçue avec des conduits d'air chaud pour garantir que les grains de café soient maintenus à la même température au début de la torréfaction. C’est l’un des secrets qui permettent à Starbucks de conserver un goût fondamentalement cohérent dans 36 000 magasins à travers le monde.

Une fois les grains de café torréfiés, l'étape suivante consiste à les emballer et à les transporter. Ce processus apparemment simple est crucial. Comment éviter la perte de saveur des grains de café et les transporter rapidement vers les magasins du monde entier a un impact significatif sur notre expérience quotidienne chez Starbucks.

Starbucks dispose d'une technologie de préservation de la qualité appelée « Flavor Lock ». Grâce à une vanne de ventilation unidirectionnelle et à l'azote entrant, le café peut conserver sa saveur jusqu'à 34 semaines dans un état scellé.

Avant que le café ne soit emballé et expédié hors de l'usine, les indicateurs de torréfaction et d'arôme doivent être testés avec un colorimètre et un chromatographe en phase gazeuse pour garantir qu'il peut être dégusté avec une saveur fraîche après son arrivée au magasin.

Dans le même temps, le centre logistique intégré du parc industriel adopte un système de stockage tridimensionnel de 34 mètres de haut, très spectaculaire dans l'usine.

Ce système d'entreposage tridimensionnel compte plus de 30 000 entrepôts et plus de 90 % des marchandises sont automatiquement traitées par transport par pipeline. Son efficacité d'utilisation de l'espace est 6 fois supérieure à celle de l'entrepôt traditionnel de Starbucks.

Il servira également de plateforme logistique pour Starbucks China, transportant des grains de café torréfiés vers plus de 200 villes et 6 500 magasins à travers le pays. Une grande partie du café que vous buvez habituellement chez Starbucks viendra à l’avenir d’ici.

Outre ces processus industriels, la plus grande différence entre ce parc industriel et les usines de production traditionnelles est qu'il perpétue le concept principal de « troisième espace » de Starbucks.

Dans le parc industriel, Starbucks a également construit le premier centre d'expérience immersive sur le thème du café pour créer une expérience de tourisme industriel sur le thème du café. À travers plus de 10 points d'expérience soigneusement conçus, il peut se référer étroitement au processus de production de torréfaction du café.

En plus du processus de production, vous trouverez également de nombreux œufs de Pâques intéressants.

Un endroit qui doit être enregistré est un mur de logos composé de 1 440 tasses. Vous devez prendre une photo avec un téléphone portable pour voir clairement le logo Starbucks à l'intérieur. On s'attend à ce qu'il devienne un point d'enregistrement pour les célébrités d'Internet.

Il y a aussi un LOGO Starbucks dans le parc industriel qui est combiné avec un savoir-faire en porcelaine bleue et blanche. Le motif sur la porcelaine bleue et blanche est une plante de café peinte à la main, qui est une savante fusion de la culture chinoise et de cette marque de café américaine.

Dans la salle d'expérience immersive, alors que des images des origines du café telles que le Yunnan en Chine, le Costa Rica et le Rwanda sont diffusées de manière aléatoire sur l'écran incurvé environnant, l'arôme du café sera également libéré dans l'air, permettant une expérience immersive en 4D du environnement d’origine du café.

Une autre chose que je dois mentionner est la peinture murale géante de grains de café que vous verrez avant d'entrer dans le parc, qui est également l'une des plus grandes peintures à jet d'encre monocorps au monde.

En fait, cette fois, j'en ai fait l'expérience pour tout le monde à l'avance, et les consommateurs ordinaires peuvent également venir ici pour en faire l'expérience à l'avenir. Starbucks nous a indiqué que dans un avenir proche, un petit nombre de membres Gold Star auront la possibilité de prendre rendez-vous à l'avance pour en faire l'expérience par eux-mêmes.

Le Starbucks le plus vert

En même temps, c'est aussi la base de production de Starbucks la plus verte et la plus économe en énergie au monde. Elle est cachée dans de nombreux détails du parc, tels que des briques rouges faites de poterie recyclée, des tapis et divers produits périphériques fabriqués à partir de matériaux recyclés. .

20 % de l'approvisionnement énergétique du parc provient de plus de 26 000 mètres carrés de panneaux solaires photovoltaïques. Starbucks a déclaré que le parc prévoyait de recycler jusqu'à 90 % de ses déchets chaque année.

En ce qui concerne le processus de production, Starbucks atteint également le zéro déchet de matériaux d'emballage grâce à une presse verticale. Par rapport aux autres usines de torréfaction de café Starbucks, cette usine de torréfaction réduit la consommation d'énergie et les émissions de carbone de 30 %.

De nombreuses personnes ont fait l'expérience de la « verdure » de Starbucks dans les magasins. Starbucks a ouvert le premier magasin expérimental respectueux de l'environnement au monde, « Green Workshop », à Shanghai en 2021. Il est prévu qu'il y ait 2 500 « magasins verts » en Chine d'ici 2025.

Ces magasins explorent un nouveau modèle de vente au détail écologique, utilisant des matériaux de construction recyclés et respectueux de l'environnement en plus des matériaux de décoration. Des reçus électroniques seront utilisés à la place des reçus papier, des œufs de Pâques plats seront utilisés à la place des menus papier et même les tabliers portés par les baristas sont fabriqués à partir de matériaux recyclés.

Depuis peu à l'étranger, Starbucks tente également de « faire disparaître » les 6 milliards de gobelets jetables consommés.

Si vous achetez du café dans l'un des 12 magasins Starbucks du comté de Napa, en Californie, et dans les villes voisines, vous remarquerez que tous les gobelets jetables sont manquants.

Dans le magasin, vous pouvez choisir d'utiliser des gobelets en céramique ; si vous souhaitez emporter, le barista vous remettra un gobelet recyclable et recyclable, et vous n'aurez à payer aucune caution.

Il s’agit du dernier modèle test du projet « Borrow A Cup » de Starbucks.

Tout comme lors du test précédent, Starbucks espère certainement que les clients qui emportent des gobelets réutilisables rapporteront ces gobelets la prochaine fois qu'ils viendront acheter du café, puis les placeront dans la machine de recyclage intelligente. Les gobelets sont ensuite nettoyés et réintégrés dans la chaîne d'utilisation.

Afin d'encourager les utilisateurs à rapporter le gobelet pour le recycler, Starbucks offre une « récompense » en échange de la possibilité de participer à une loterie de cartes-cadeaux Starbucks.

De ces changements « verts » dans la production aux scénarios de consommation, nous pouvons voir qu'en plus de l'innovation de sa propre chaîne industrielle, Starbucks s'efforce également de cultiver des habitudes de consommation durables des utilisateurs. Il est difficile de dire combien de personnes un tel concept durable peut influencer, mais au moins il offre certaines possibilités pour améliorer l’environnement.

Starbucks rapide et lent

Depuis que Starbucks est entré en Chine en 1999, le marché chinois du café et les habitudes de consommation des utilisateurs ont beaucoup changé.

Les marques de café nationales en Chine se sont développées extrêmement rapidement ces dernières années. Il y a dix ans, vous n'auriez pas imaginé que la première marque de café en Chine avec plus de 10 000 magasins serait la marque de café produite dans le pays, Luckin, qui n'a été créée que pendant cinq ans. Une autre marque de café est assez similaire à Luckin : Kudi Coffee de Yuanyuan a ouvert 1 700 magasins en un peu plus de six mois.

En plus d'ouvrir des magasins rapidement, ces marques lancent de nouveaux produits à une vitesse tout aussi étonnante. Par exemple, Luckin peut lancer plus de 100 nouveaux produits, avec deux nouveaux produits en rayon chaque semaine.

Après avoir pénétré en Chine pendant plus de 20 ans, Starbucks a progressivement cultivé des habitudes de consommation de café, tout en cultivant un marché plus mature et plus de concurrents.

Face à une concurrence sans précédent, Starbucks semble-t-il un peu lent en Chine ? Comment faire face à la pression de ce marché ?

J'ai posé cette question au PDG mondial de Starbucks, Laxman Narasimhan. Face au marché intérieur du café de plus en plus concurrentiel, Narasimhan estime qu'il regorge encore d'opportunités.

La consommation annuelle de café par habitant en Chine est actuellement de 12 tasses, dont Shanghai est la plus élevée, mais ces données sont de 200 tasses au Japon et de 380 tasses aux États-Unis. Nous accueillons favorablement la concurrence, car elle peut élargir le public du café dans son ensemble, sensibiliser davantage de personnes au café et inciter les personnes qui boivent traditionnellement du thé à tomber également amoureuses du café.

En fait, le parc industriel d'innovation a constaté que, même si Starbucks poursuit une plus grande normalisation de l'ensemble de la chaîne industrielle, il utilise également le café comme moyen de connecter les gens, et le troisième espace est un bon transporteur.

Na Sihan estime que Starbucks devrait représenter le lien entre les gens. "Lorsque vous voyez des clients entrer dans nos magasins, ils recherchent également une connexion avec les autres, ou avec eux-mêmes, et le café est un excellent moyen pour y parvenir."

Ainsi, lorsque vous regardez le monde qui nous entoure, vous constaterez que la solitude est partout. Ce que nous faisons, c'est surmonter ce problème et, espérons-le, construire des ponts entre les gens et entre les cultures. Avec chaque tasse de café, chaque conversation et chaque communauté, nous entretenons les possibilités infinies de connexion humaine.

En fait, Ai Faner a également ouvert deux cafés. Notre intention initiale n'était pas de nous plonger dans le café. Nous espérons plutôt créer une future communauté qui connecte les gens, les gens et les modes de vie, afin que les âmes partageant les mêmes idées puissent se connaître et déborder continuellement de créativité et d'inspiration nouvelles.

Souvent, lorsque nous buvons du café, ce que nous buvons n’est pas du café.

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