Le réveillon du Nouvel An de cette année, leur dîner du Nouvel An vient de KFC et Hema Xiansheng｜Spring Festival Special

Des amis qui aiment surfer sur Internet l'année dernière auraient dû voir une telle histoire – une mère japonaise avec un enfant a pris une boîte de salade de pommes de terre au supermarché, et un homme âgé à côté a dit après l'avoir vu : « En tant que mère, une plat comme la salade de pommes de terre est bon. Faites-le vous-même.

On ne sait pas si cette histoire est vraie ou non, mais elle est devenue un sujet brûlant parmi le public. Les gens parlent de la difficulté d'être mère, du fait que les hommes qui le disent ne font jamais le ménage, et même de la difficulté de faire de la salade de pommes de terre. La conclusion finale est que la salade de pommes de terre peut sembler simple, mais il faut du temps pour éplucher les pommes de terre, ajouter des légumes et même les assaisonner.

De ce fait, le seuil de décision pour les consommateurs d'acheter directement la salade de pommes de terre préparée est très bas, le prix n'est pas cher et cela fait gagner du temps, pourquoi ne pas l'acheter ? Peut-être parce qu'il y a de plus en plus de gens comme ça, en 2020, la taille du marché japonais des légumes préfabriqués atteindra 23,85 milliards de dollars américains, le taux de pénétration de l'industrie est supérieur à 60% et la consommation par habitant de légumes préfabriqués est de 11,04 kg, ce qui signifie que la plupart des consommateurs japonais achètent des légumes préfabriqués.

Rien qu'en Chine, le taux de pénétration des plats préparés dans les ménages n'atteint que 1/19 de celui du Japon. Le développement des plats préparés en Chine est une histoire plus inégale, plus jeune, plus rapide.

Qu'est-ce qu'un plat précuit, comme son nom l'indique, un plat qui se prépare à l'avance.

Nouilles instantanées, conserves, riz auto-chauffant, ce sont des plats préfabriqués. Avec eux, vous pouvez chauffer des ingrédients sans avoir besoin d'un feu, d'eau chaude bouillante, de sachets d'assaisonnement prêts à l'emploi ou de boîtes pouvant être consommées directement à l'air libre. Ce sont des plats préfabriqués qui sont préparés à l'avance, ce qui plus facile pour vous de manger.

Des dumplings surgelés, des spécialités locales sous vide achetées sur des sites de e-commerce, des boulettes de poisson et des boulettes de bœuf, qui sont aussi des plats cuisinés. Ils n'ont fondamentalement pas besoin de traitement ni d'assaisonnement, et ils peuvent entrer en collision avec d'autres plats pour créer de nouvelles étincelles.Ils sont simples à préparer et à chauffer.

Les pommes de terre râpées scellées qui ont été déchiquetées, le plat de poulet à la noix de coco préparé avec des flocons de noix de coco, des pépites de poulet et de l'eau de coco, et la viande frite en boîte qui a été épépinée et coupée des poivrons.Ce sont également des plats pré-préparés. Vous devez également faire frire l'assaisonnement, mais le processus de préparation est considérablement raccourci. Plus besoin de laver et de couper les légumes, il vous suffit de profiter du plaisir de cuisiner.

Jing Liang, qui aura 30 ans, est un grand amateur de plats préparés. Elle a goûté du riz instantané instantané dans une attraction touristique il y a de nombreuses années, à l'époque, elle pensait qu'il s'agissait d'une réplique de nouilles instantanées, simplement parce que le développement de la technologie s'est étendu au domaine du riz.

Les plats préparés à ses yeux appartiennent au "Jingcai" du groupe de marques de produits frais qui achètent dans la communauté. Les légumes et les fruits lavés et la viande coupée sont ses favoris.

Auparavant, la cuisson prenait plus d'une heure, mais en fait, le processus de préparation prenait trop de temps et pouvait se faire en une demi-heure après l'avoir acheté. Je ne cuisinais pas souvent avant, et je ne savais pas comment couper des pommes de terre râpées. Cela prenait beaucoup de temps pour couper les légumes, et je les coupais par intermittence. J'ai coupé le manche de la râpe que j'ai achetée avant, alors j'ai insisté sur l'achat de légumes pré-faits dessus. .

Globalement ce plat traité sera un peu plus cher. Mais pour être honnête, je ne connais pas trop le prix des plats, je ne me sens pas très cher, mais le côté pratique est réel. Ma mère me dira de manger moins à emporter, et elle parlera aussi de me laisser cuisiner mes propres repas (pas d'acheter des plats préparés), mais en revanche, je pense qu'elle ne veut pas que je mange à emporter.

Autre ambiguïté sur le concept de plats pré-faits, il va souvent au dépanneur pour acheter des bento au travail pendant longtemps. Il a renoncé au quota de cartes-repas fourni par la cantine de l'entreprise, et a plutôt préféré les déjeuners à emporter car les choix étaient plus abondants. Mais il ne mange également que du riz aux cuisses de poulet du dépanneur.Les autres riz ont un goût trop lourd et ne sont pas dans sa considération. Selon lui, le bento du dépanneur et les plats cuisinés ne peuvent pas être liés.

En tant que fan de KFC, j'ai longtemps pensé que les produits "Free Kitchen" que j'ai achetés ressemblent davantage à des plats pré-préparés, tels que des plats de pâtes, une soupe de poulet à la gueule de poisson, du riz frit au poisson, etc. Parce que ces plats doivent encore être cuisinés par lui-même, l'environnement de la friture et du ragoût dans une marmite est plus conforme à sa cognition des "légumes", ce qui peut faire gagner du temps, mais ne manque pas non plus de quelques feux d'artifice.

Mais à la fin de la journée, tout, des nouilles instantanées aux boulettes surgelées, des bentos de dépanneur aux plats de restaurant, des ensembles de poulet à la noix de coco aux ingrédients coupés, sont tous des plats pré-préparés.

Au début de cette année, les stocks de concepts de plats préparés ont éclaté collectivement, ce qui est l'un des points forts des plats préparés ces dernières années. Depuis le début de l'épidémie, les capitaux et les marques ont toujours privilégié les plats préparés.

En mars 2020, Hema a créé à cet effet une business unit 3R – Prêt à cuire, prêt à réchauffer, prêt à manger. Vous pouvez également l'appeler le département commercial des plats précuits, après tout, la cuisson instantanée, le chauffage instantané et la consommation instantanée sont les caractéristiques des plats précuits. Pendant l'épidémie, Xibei Xiaomian Village et Haidilao, très recherchés en raison de l'attrait du fondateur et de la hausse des prix des plats, ont également déployé en même temps des plats préfabriqués pour faire face à une éventuelle concurrence.

Aux yeux des investisseurs et des marques, les plats préparés peuvent être la prochaine "fenêtre". Car pendant l'épidémie, il y a eu une période particulière où l'on ne pouvait cuisiner qu'à la maison, ce qui est très bénéfique pour cultiver les habitudes de consommation des jeunes consommateurs. Les caractéristiques des produits des plats préfabriqués eux-mêmes abaissant le seuil de cuisson sont susceptibles de toucher les points douloureux de nombreux jeunes consommateurs, et l'avenir sera un marché d'un billion de dollars.

Mais aux yeux des jeunes, les plats préparés peuvent être beaucoup moins attrayants.

Prenons l'exemple des pâtes de la cuisine gratuite de KFC. Le prix d'un morceau de pâtes est d'environ 26 yuans. Comparé aux pâtes au restaurant, ce n'est pas cher, mais comparé au forfait à emporter 20+ avec une boisson, ce n'est certainement pas bon marché. . "Les plats à emporter passent par des coupons ou quelque chose comme ça, et un repas peut être contrôlé à environ 20. Au contraire, un sac de pâtes auto-cuites coûte 26. La quantité est petite et la vaisselle doit être lavée."

Si c'est juste pour économiser de l'argent et de la commodité, les plats préparés sont probablement loin d'être une bonne option. La marmite auto-chauffante de Haidilao est proche du yuan 40. Avec cet argent, vous pourrez peut-être commander beaucoup de Mala Tang en termes de catégorie, et vous n'avez pas besoin d'ajouter ou de faire bouillir de l'eau. Les plats cuisinés sont encore au stade de développement, et ils peuvent être bien inférieurs aux plats à emporter en termes de richesse des catégories et d'attractivité des prix.

De nombreux jeunes utilisateurs qui ont l'habitude de consommer des plats préparés ont déclaré que, par rapport aux plats préparés, les plats à emporter sont le premier choix. Uniquement dans le cas d'un petit nombre d'amis réunis, ils achèteront des plats préparés et cuisineront avec des amis pour se détendre. Selon eux, les plats à emporter sont une sorte de consommation quotidienne, et les plats préparés peuvent ressembler davantage à regarder des films et KTV pour eux, et appartiennent à la consommation de divertissement, leur permettant de cuisiner plus facilement.

Les supermarchés de confiance, les plateformes familières et même le choix de plats vus par les plats à emporter peuvent être les raisons pour lesquelles les utilisateurs choisissent pour la première fois des plats préparés.

Contrairement à l'imagination de la marque pour accueillir les jeunes consommateurs, les plats cuisinés ont conquis un grand nombre d'utilisateurs qui ont l'habitude de cuisiner. Tante Chen, 51 ans, a l'habitude de préparer quelques gros plats avant l'arrivée des amis. Le canard salé qu'elle a ramené de Nanjing, le poisson grillé mariné acheté au marché aux légumes et le poulet à la soupe aigre-douce avec des packs d'assaisonnement sont tous dans son choix.

Elle ne pense pas que ces choses soient malsaines, mais pense que le processus de production est transparent et délicieux. Ce n'est pas une mince affaire que de préparer près de 10 plats pour recevoir parents et amis.A cette époque, les plats préparés achetés auparavant peuvent être utiles à des moments critiques et réduire un peu le temps de cuisson. Pour ces groupes qui cuisinent souvent, les plats préparés sont aussi efficaces que les téléphones portables.

Bien sûr, en ce qui concerne les plats à emporter, tante Chen redevient une adversaire. "Comment pouvez-vous manger plus à emporter? Vous ne savez pas si c'est propre ou non. Vous ne savez pas comment le préparer. La nouvelle a été rapportée. Une teneur élevée en huile et en sel est malsaine."

C'est juste que pendant des périodes comme le Nouvel An chinois, les plats préparés sont plus populaires que vous ne le pensez.

Quand je suis rentré longtemps à la maison, j'ai découvert que mon père avait acheté Poon Choi, au prix de 888. Il se déguste après chauffage, on dit qu'il est l'oeuvre d'un chef Michelin, il y a beaucoup d'ormeaux mais le goût n'est vraiment pas extraordinaire. Tout comme un "plat dur", son existence a réussi à réduire la pression sur papa pour préparer le dîner du réveillon et à maintenir la limite inférieure de "manger quelque chose de bon".

Et pour d'autres qui rentrent chez eux, les repas précuisinés peuvent être un moyen de partager. La maison de @咿咰AAA est dans le nord, et elle boit rarement de la soupe sucrée. Avant que la logistique ne soit sur le point de s'arrêter, elle a acheté un plat de poulet à la noix de coco à la maison et l'a préparé pour ses parents une fois à la maison. "Mon père l'aime beaucoup et ma mère dit que je n'y suis pas habituée, mais je pense qu'il est logique qu'ils essaient."

Même dans les petites villes à l'économie relativement moins développée, @咿咰AAA a également constaté qu'il y a de plus en plus de plats préparés. En plus de stocker beaucoup d'ingrédients à la maison, les parents ont aussi beaucoup de nourriture qui ne peut être consommée que par chauffage. Les magasins du rez-de-chaussée proposent également des plats assortis, mais peu de gens les achètent.

Yanan, qui célèbre le Nouvel An chinois cette année, prévoit également d'utiliser des plats préparés à l'avance pour tout faire. Elle a acheté quatre plats sur la plateforme de produits frais et a prévu de faire son propre dîner de réveillon.Ce mode d'approvisionnement en matières premières selon les plats convient très bien à celle qui ne compte cuisiner qu'une seule fois.Cela ne causera pas trop de gaspillage, et cela peut aussi raccourcir le temps. Cependant, de regarder ses parents cuisiner le dîner du Nouvel An à acheter des légumes pour le dîner du Nouvel An, elle a l'impression que le «réveillon du Nouvel An» devient de moins en moins.

Dans le passé, quand je retournais dans ma ville natale pour le Nouvel An chinois, j'achetais de vieilles poules castrées et les élevais longtemps à l'avance, et je devais tuer les poulets avant de les préparer. Le poulet que j'ai acheté cette fois-ci a été haché et le goji pour la soupe n'a pas besoin d'être spécialement préparé. La commodité est pratique, mais cela ne ressemble pas à un sens particulier de la cérémonie.

Cette année, j'ai l'impression que le Nouvel An chinois est juste un jour ordinaire, rien de différent.

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