McDonald’s ne vend plus de viande artificielle car elle n’est pas assez savoureuse

Chaque industrie a une telle marque, et son existence est une sorte de girouette. Il se vend bien, et l'ensemble de l'industrie n'est pas trop mal ; l'ensemble de l'industrie est en récession, et c'est toujours le lot le plus vendu d'entre eux. C'est une bannière et le premier guerrier à faire face à la détection du marché, et un éclaireur pour surveiller les conditions du marché.

Pour l'industrie de la téléphonie mobile, Apple est une telle bannière ; pour la nouvelle industrie des boissons au thé, HEYTEA est la cible qui a attiré beaucoup d'attention ; et pour la viande végétale, Beyond Meat, dont de nombreux investisseurs vedettes sont optimistes, est l'étoile la plus brillante. compagnie.

Dommage que la lumière soit faible maintenant. On s'attend à ce que les revenus continuent de baisser et que les licenciements se poursuivent.Même le directeur de l'exploitation a été arrêté pour avoir mordu le nez de l'autre personne parce qu'il s'est affronté avec d'autres sur la route, il est donc devenu l'ancien directeur de l'exploitation.

Beyond Meat, incapable de dépasser les attentes du marché

Il n'y a rien comme les licenciements comme signe des malheurs d'une entreprise. Les licenciements signifient généralement que l'entreprise d'origine ne progresse pas bien, et nous ne pouvons que faire de notre mieux pour réduire les coûts pour l'hiver, et la main-d'œuvre fait également partie du coût de cette réduction.

Dans un dossier réglementaire du 14 octobre, Beyond Meat réduira de 19% ses effectifs mondiaux. Les quelque 200 employés seront licenciés d'ici la fin de l'année pour aider l'entreprise à atteindre un cash-flow positif en 2023.

D'une entreprise vedette à une entreprise de licenciement, tout est simplement dû au fait que la viande artificielle que Beyond Meat vendait à l'origine n'était pas populaire.

Ou l'engouement pour la popularité est passé, et maintenant les gens votent avec leurs pieds – tout le monde pense que ces viandes artificielles sont non seulement chères mais aussi insipides, et ces concepts de haut niveau ne suffisent pas pour que les consommateurs ordinaires continuent à acheter, ni pour les gros les entreprises à continuer à acheter Coopération.

Personne ne sait qu'ils ne sont plus populaires que Beyond Meat. Lorsque les fleurs ont fleuri, Beyond Meat s'est fixé pour 2022 un objectif de revenu net attendu de 470 à 520 millions de dollars américains. Lorsque plus de la moitié de 2022 sera terminée, la société s'attend à ce que le bénéfice net en 2022 se situe entre 425 et 425 millions de dollars sur la base des données disponibles.

Un changement plus intuitif que cela est la variation du bénéfice net pour le troisième trimestre de 2022, qui était de 82 millions de dollars au troisième trimestre précédent, en baisse d'environ 23 % par rapport à la même période l'an dernier. Cela signifie que Beyond Meat a perdu cette année un cinquième de son audience.

Le marché de plus en plus saturé est également une raison importante de la baisse des revenus de Beyond Meat. Créée en 2009, Beyond Meat a vraiment rattrapé la belle époque. L'effet de halo des investisseurs vedettes et la maturité de la technologie arrivent à point nommé. La marque est plus respectueuse de l'environnement et gourmande. Elle a gagné les faveurs de nombreux consommateurs. .

Mais il n'y a jamais qu'une seule famille de viande artificielle. Derrière Beyond Meat, il y a eu une poursuite ambitieuse d'Impossible Foods – juste retardée en raison des changements du marché. Tyson Foods, la plus grande entreprise de transformation de viande aux États-Unis, et de grandes entreprises telles que JBS, Cargill et Nestlé ont également investi dans les protéines végétales et la viande cultivée en laboratoire.

À l'avant se trouvent des concurrents avec des utilisateurs volatils et un positionnement très similaire, et à l'arrière se trouvent des géants établis qui sont en affaires depuis de nombreuses années. Au final, Beyond Meat, le « premier stock de viande artificielle », n'a toujours pas fait ses preuves : après avoir été haussier pendant quelques années, il a chuté de plus de 50 % en 2022.

Viande artificielle, pourquoi est-elle "sans parfum" maintenant

En tant que premier stock, Beyond Meat n'a pas tort. Parce que cela a également posé un problème que toute viande artificielle fabriquait essentiellement, le goût n'est pas beaucoup mieux que la vraie viande, mais le prix est plus cher que la vraie viande.

L'argument de vente de la viande artificielle n'est pas un fardeau, aucun fardeau psychologique et aucun fardeau physique.

Du point de vue du processus de production, la méthode de production de viande artificielle est beaucoup plus respectueuse de l'environnement que l'élevage traditionnel.L'industrie de la viande est un contributeur majeur aux émissions de carbone et les produits à base de viande animale représentent 17 % à 34 % des émissions de gaz à effet de serre. Armé de ces données, si vous mangez de la viande de plantes plutôt que de bétail, la viande que vous mangez aura également un impact beaucoup plus faible sur la planète.

Jusqu'à présent, acheter de la viande artificielle à un prix élevé, c'est comme acheter des indulgences, ce qui vous rend moins chargé psychologiquement.

En même temps, c'est aussi un bon choix pour les personnes à la diète qui mangent de la viande. Prenons l'exemple du faux steak de Beyond Meat, son site Web officiel indique 250 calories par 4 onces (environ 114 grammes), 6 grammes de graisses saturées et zéro cholestérol. Par rapport à la viande animale, la viande végétale est également relativement conviviale pour les consommateurs sensibles aux antibiotiques et aux hormones de croissance.

Pour les convives qui souhaitent perdre du poids, la viande artificielle est une alternative coûteuse. Bien que le prix ait augmenté, vous pensez également que cela vous rendra plus sain.

Mais ces deux points ne sont pas le principal argument de vente de la nourriture elle-même. La "nourriture" est une consommation à haute fréquence, et nous ne pouvons pas nous attendre à ce que les consommateurs aient toujours la terre à l'esprit lorsqu'ils l'achètent et s'efforcent de protéger l'environnement. Quand vous allez vraiment dans un restaurant pour acheter ce que vous voulez, le plus important est de savoir si c'est bon ou pas, et ce n'est pas bon marché.

Lorsque Joseph Zhou, partenaire d'investissement de Bits x Bites, le premier accélérateur de technologies alimentaires en Chine + institution de capital-risque, se penchait sur le projet, c'était aussi le sujet auquel il accordait le plus d'attention :

Le premier objectif de notre attention est de savoir si ce produit a bon goût ou non, après tout, c'est toujours de la nourriture.

Dans le concept de revalorisation de la consommation, il est inutile que vous parliez de santé aux consommateurs. Nous devrions parler de délicieux, bon marché et pratique.

De ce point de vue, la viande artificielle a échoué encore et encore.

En tant que nouveau produit, bien qu'ils travaillent déjà dur pour réduire le coût de la viande artificielle, tant que le coût est supérieur à celui de la vraie viande, il est voué à la traîne en priorité. « Si c'est bon marché, vous pouvez l'essayer, mais pourquoi est-ce plus cher que la vraie viande ? » est une question courante de nombreux consommateurs. Dans le même temps, ce concept prévaut et les consommateurs sont plus enclins à choisir des produits précoces, qui seront également les premiers à être abandonnés dans un contexte de baisse des revenus et de ralentissement économique.

Beyond Meat lui-même a déclaré que les revenus avaient chuté en partie à cause de la demande de fausse viande, en particulier dans le segment des entrepôts frigorifiques. À cette fin, de nombreux détaillants ont même reporté ou annulé les promotions de Beyond Meat parce qu'elles n'étaient pas si bonnes.

En tant que viande artificielle, qu'elle ressemble à de la viande, qu'elle ait bon goût ou non, c'est aussi un problème auquel la nature doit faire face. La réponse est oui, mais peut-être pas si bon et pas si délicieux. Aujourd'hui, alors que la viande artificielle peut être facilement achetée sur les plateformes de commerce électronique, il y a eu de nombreux tests à l'aveugle sur la viande et la viande artificielles. La plupart des gens ont goûté la différence, ce qui indique que la différence est flagrante. Pour l'instant, la viande artificielle qui ne peut pas se "mêler au réel" se poursuivra Points déduits.

Pour ces viandes artificielles réfrigérées, ce n'est pas la même chose que la vraie viande, ce qui signifie également qu'elles ont besoin d'une méthode de cuisson plus appropriée. Si la première tentative des consommateurs ne se déroule pas comme prévu, ils risquent de ne pas renouveler leurs achats avant longtemps. C'est une bonne idée de laisser les chaînes de restaurants établies ajouter d'abord de la fausse viande à leurs menus.

Cependant, le restaurant ne veut probablement pas continuer.

Les chaînes de restauration rapide ne l'achètent pas, la viande artificielle a besoin d'une nouvelle "recette"

La viande artificielle est-elle délicieuse ? Les clients de McDonald's, Burger King et KFC peuvent être appropriés pour répondre à cette question, car ces trois marques de restauration rapide avec un large public ont coopéré avec de nouvelles entreprises de viande artificielle à différents moments pour lancer du poulet frit à la viande artificielle, des hamburgers et d'autres produits.

Les attentes initiales des chaînes de restauration rapide pour la viande artificielle, l'hésitation au milieu et l'abandon final sont essentiellement visibles chez McDonald's.

En novembre 2021, Beyond Meat et McDonald's ont annoncé publiquement qu'ils vendraient à l'essai le hamburger à base de plantes "McPlant" dans 8 magasins McDonald's aux États-Unis. C'est en soi un grand pas en avant pour la viande artificielle, mais c'est devenu une preuve directe que la viande artificielle n'a pas été directement acceptée par la plupart des clients, car la viande végétale McPlant ne se vend pas bien.

Au départ, alors qu'il n'y avait que quelques magasins vendant, le McPlant à base d'usines vendait plus que prévu. Par conséquent, en février 2022, McDonald's étendra également le plan de vente d'essai à 600 succursales McDonald's à travers les États-Unis. Cette décision a également propulsé l'élan de Beyond Meat au niveau supérieur.

Mais le problème est là. Lorsqu'il n'y a pas beaucoup de magasins, il y a des gens qui sont prêts à essayer de nouvelles choses. L'expansion à 600 magasins est juste ouverte aux tests de marché.

Le marché n'est pas encore prêt.

Après l'expansion des ventes, les ventes de viande végétale McPlant ne sont pas satisfaisantes.Dans certaines succursales, ils ne peuvent vendre que 3 à 5 hamburgers par jour, ce qui est bien inférieur aux ventes initiales de McDonald's de 40 à 60. Ainsi, après la fin de la vente à l'essai le 28 juillet, McDonald's n'a fait aucun autre plan. McDonald's a ensuite déclaré aux médias que le procès était terminé et qu'il n'avait pas l'intention de le conserver comme menu à long terme.

Une autre lueur d'espoir pour la viande artificielle est que la viande végétale McPlant se vend bien dans des pays européens comme le Royaume-Uni et l'Autriche, elle n'a donc pas été supprimée du menu pour le moment. Cependant, l'échec du marché intérieur des États-Unis n'a pas été un petit coup dur pour Beyond Meat, et certaines mauvaises critiques de Burger King et de KFC rendent également difficile le maintien de la viande artificielle dans le restaurant.

Le rédacteur en chef de Masslive, Nick O'Malley, a qualifié les pépites de faux poulet KFC de pépites de protéines.

Ils ressemblent à une partie d'une pépite de poulet, moins plate et à peu près rectangulaire. Mais une fois que vous les avez mangés, la différence est évidente. Lorsque vous y mordez, la protéine artificielle est étonnamment dense et dure, et au lieu d'une viande juteuse marinée avec beaucoup d'épices, vous obtenez un morceau de protéine dur.

Certaines viandes artificielles peuvent passer le test à l'aveugle, mais celle-ci n'en fait pas partie.

L'évaluation de Burger King sur la viande artificielle est légèrement meilleure, mais de nombreux convives sont toujours insatisfaits du burger de viande artificielle cher à 1 $, affirmant qu'ils sont plus disposés à manger de vrais hamburgers à la viande pour cet argent.

Non seulement les clients des chaînes de restauration rapide ne l'achètent pas, mais les clients à l'estomac chinois n'aiment pas non plus la viande artificielle.

L'année dernière, Haidilao a discrètement remplacé les grains de bœuf gratuits dans les ingrédients de la marmite par des produits à base de soja "partenaire de saveur" (en fait, il appartient également à la viande artificielle), et c'est devenu une recherche brûlante. Beaucoup de gens ont dit que le goût était trop différent La nouvelle "viande" de Haidilao Ce n'est pas délicieux et manque de sincérité. Au moins en Chine, elle obtiendra certainement l'évaluation de "la technologie et le travail acharné".

Pas délicieux, pas comme la viande et cher sont les raisons les plus importantes pour lesquelles les convives ne l'achètent pas. Le prospectus déposé par Beyond Meat avant sa publication cette année-là indiquait que 93% des clients de Beyond Burger avaient également acheté des produits à base de protéines animales au cours de la même période. Cela signifie que les principaux clients de Beyond Meat ne sont pas végétariens et que la plupart de leurs produits doivent non seulement ressembler à de la viande, mais de préférence moins chers que la viande.

Sain, savoureux et bon marché, c'est ce que veulent les convives. À cette fin, les entreprises de viande artificielle doivent encore trouver de nouvelles recettes et de nouvelles méthodes de production pour réduire les coûts et rendre la viande moins chère. L'impression 3D, la culture et l'expansion de cellules animales, le traitement garanti par les plantes et la technologie de fermentation microbienne sont toutes de nouvelles "recettes" avec des percées potentielles.

Mais c'est une histoire pour l'avenir.

Au moins pour l'instant, la viande artificielle, qui n'est pas bon marché et a une certaine différence de goût, n'a pas été en mesure de capturer les papilles gustatives des convives.

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