Un « œuf végétal » frit ne contient pas de cholestérol, mais sa valeur nutritionnelle n’est pas aussi bonne qu’un vrai œuf

Comme le dit le dicton, "les gens prennent la nourriture comme leur paradis". Afin de maintenir une alimentation équilibrée, il existe de nombreux types d'aliments à ingérer chaque jour, comme les céréales, les pommes de terre et les haricots ; les légumes et les fruits ; la volaille, le poisson, crevettes, œufs et autres aliments d'origine animale, lait, soja et noix… tout est essentiel.

Avec l'abondance de matériel, les gens ont plus de choix de types d'aliments. Par exemple, dans la catégorie de la viande, des œufs et du lait, le "végétal" devient progressivement populaire, non seulement le lait végétal comme le lait de soja et le lait d'avoine, mais aussi divers produits carnés à base de plantes. à base de plantes.

Yo! Egg, une start-up végétalienne israélienne, a créé les premiers œufs au plat et pochés à base de plantes, qui ne sont pas très différents en apparence de ceux fabriqués à partir d'œufs ordinaires.Il existe à la fois des blancs d'œufs et des jaunes d'œufs.

Mais la différence est que ces "œufs végétaux" sont un mélange de protéines végétales, d'huile de tournesol, d'eau, de farine et de quelques ingrédients plus simples. Le blanc d'œuf est une substance liquide composée de plusieurs ingrédients, et la portion de jaune est façonnée à l'aide d'une combinaison exclusive d'ingrédients utilisant des procédés moléculaires.

De plus, comme il ne s'agit pas d'un véritable œuf, cet « œuf végétal » est naturellement exempt d'agents pathogènes liés aux œufs, tels que la salmonelle.

Les « œufs à base de plantes » de Yo! La société a également contacté des entreprises technologiques telles que Google, ainsi que certains hôtels et autres entreprises de restauration.

A en juger par sa valeur nutritive, les "œufs végétaux" de Yo-Egg ne sont pas les mêmes que les vrais œufs, voire légèrement inférieurs. Mais comparé aux œufs ordinaires, il ne contient pas de cholestérol, donc pour certaines personnes qui doivent faire attention à leur apport en cholestérol, cet "œuf végétal" peut être utilisé dans une certaine mesure comme substitut d'œuf.

Cependant, des études ont montré qu'une consommation modérée d'œufs ordinaires n'a pas d'effet significatif sur le taux de cholestérol sérique et le risque de maladies cardiovasculaires. Au contraire, la lécithine qu'il contient abaisse également le taux de cholestérol sérique et favorise l'absorption des vitamines liposolubles. Par conséquent, la place la plus importante pour cet "œuf végétal" semble être la table des végétariens.

Il y a de plus en plus de végétariens, et certains d'entre eux sont des végétaliens qui ne consomment même pas d'œufs et d'ovoproduits. Pour cette partie des végétariens, l'apparition des "œufs végétaux" de Yo-Egg a également ajouté plus de choix à la liste des ingrédients.

C'est précisément à cause de ces besoins que les "œufs de plantes" grossissent progressivement. C'est vrai, Yo!Egg n'est pas la seule entreprise à cibler ce marché.

La société Eat Just a lancé le liquide aux œufs de légumes JUST Egg et les tranches d'œufs aux légumes JUST Egg, mais le prix est beaucoup plus élevé que les œufs ordinaires; La société américaine Crafty Counter et la société singapourienne OsomeFood ont lancé des œufs de légumes bouillis (cela devrait être C'est pourquoi Yo! Egg, qui a aussi des œufs de légumes pochés, ne le mentionne pas dans son premier produit).

Yo!Egg espère être le producteur d'œufs le plus important et le plus durable au monde sans utiliser de poulets, tout en contrôlant dans une certaine mesure le cholestérol, la cruauté envers les animaux et le changement climatique.

La raison d'une telle "grande rhétorique" est qu'il existe bel et bien une demande d'"œufs végétaux" sur le marché. Même si le marché des œufs ordinaires est énorme et a dépassé les 100 milliards de dollars américains, l'émergence des «œufs végétaux» a encore de la place pour la croissance.

Selon les rapports, le marché mondial des "œufs de légumes" devrait croître en moyenne de 27 % d'une année sur l'autre d'ici 2027, avec une valeur marchande d'un peu moins de 800 millions de dollars. Mais quelle place pour cette croissance peut vraiment être connue est inconnue.Après tout, pour la plupart des gens, il semble que les œufs ordinaires soient plus "parfumés".

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