AI a également lancé « Carrot Run » dans le secteur de la restauration. Il peut cuire le riz plus régulièrement qu’une tante de cantine et cuisiner des plats aussi près qu’un chef.

Dans "I, Robot", qui se déroule en 2035, le robot NS-5 peut couper des légumes deux fois plus vite qu'un couteau, ce qui est plus rapide qu'un maître qui pratique depuis 30 ans.

Même si Will Smith avait l'air dégoûté, ce qui m'est venu à l'esprit était le slogan publicitaire de la société de robots dans le film : « Mesdames et messieurs, il deviendra un excellent partenaire pour vous à la maison et au travail. Agissez vite, ne manquez pas cette opportunité. .." "

La réalité évolue plus lentement que la science-fiction. En 2024, la plupart des gens n’ont pas encore mangé un morceau de nourriture cuisinée par un robot.

Cependant, il existe également des robots déjà en service là où vous ne pouvez pas les voir, conquérant votre estomac d'une autre manière.

20 millions de plats ont été produits en 2 ans, la main d’AI est plus ferme que celle de la tante de la cafétéria

Will Smith fait face à une phalange de milliers de robots Lorsque vous entrez dans l'usine Chef Robotics, ce que vous voyez est un système de bras robotique piloté par l'IA.

Il s'agit d'une startup basée à San Francisco qui cible un scénario de niche : les cuisines industrielles, où les aliments prêts à manger et surgelés sont produits en masse pour les rayons des supermarchés, la restauration aérienne, etc.

Le robot ne cuisine pas, mais "fait du riz". Il s'apparente à un cutter dans la cuisine. Il prépare divers aliments surgelés selon des recettes et s'occupe des saveurs internationales, des nuggets de poulet au curry indien aux raviolis au pesto italien.

Elles travaillent 24 heures sur 24 et se rendent au travail à l'heure chaque jour, ce qui permet non seulement d'économiser de la main d'œuvre mais également de réduire le gaspillage, car elles peuvent contrôler les portions avec plus de précision que les humains et n'ont pas les mains tremblantes comme les tantes de la cantine.

Par rapport aux robots traditionnels, ils sont plus flexibles. Différents types d'aliments, aliments de base, légumes, viandes, sauces, morceaux, fils et liquides, peuvent être ramassés.

Lorsqu'il rencontre des conteneurs de différentes formes et des tapis roulants de différentes vitesses, le robot fera toujours tomber les aliments au bon endroit.

Pour des aliments de différentes tailles, le robot peut toujours prendre les mesures appropriées et utiliser différents outils pour saisir de grandes et petites portions.

Quoi, n'était-ce pas emballé par des robots avant ?

Non, cette industrie nécessite également beaucoup de main-d'œuvre. Les robots traditionnels sont plus adaptés à la production de masse d'aliments uniques tels que les boîtes de conserve. Les humains sont beaucoup plus flexibles que les robots et peuvent s'adapter à des lignes de production avec des recettes différentes et des ingrédients difficiles, tels que les boîtes de conserve. du riz ou du fromage râpé, ce qui était autrefois difficile à réaliser avec un robot.

Les ouvriers restent dans la chambre froide, ramassant des pois, des pommes de terre ou du riz pendant des heures. Le travail est ennuyeux, qui rappelle la scène classique du tournage de vis de Chaplin dans « Les Temps Modernes ».

Pour cette raison, le fondateur et PDG de Chef Robotics, Rajat Bhageria, estime que les robots ont encore un grand potentiel dans ce domaine. La clé est de savoir s'ils peuvent faire une chose : laisser les robots préparer divers types d'ingrédients comme les humains.

Mais c’est un dilemme « de la poule ou de l’œuf ».

Les grands modèles de langage tels que ChatGPT apprennent des données sur Internet, mais l'industrie alimentaire ne dispose pas de beaucoup de données de formation prêtes à l'emploi, et la situation alimentaire est très complexe et peut être déformée, collante et humide… Par conséquent, dans Afin de générer des données de formation utiles, il faut en réalité déployer des robots ici.

Le système de Chef Robotic a été pré-entraîné avec des dizaines de milliers d'heures de données de production, puis installé en usine avec des caméras et des capteurs. En fait, il continue de s'entraîner. En même temps, ils coopéreront avec les humains et ne le feront pas. être entièrement automatisé dès le début. Plus on acquiert de données, plus l’IA devient avancée et plus les robots deviennent autonomes.

Au cours des deux dernières années, Chef Robotic a produit 20 millions de plats, déployé des robots dans six villes aux États-Unis et au Canada et appris à manipuler des centaines d'ingrédients.

Les grands modèles de langage prédisent le mot suivant le plus probable dans une phrase, et le modèle de Chef Robotic sait quelle action le robot doit entreprendre ensuite.

Chef Robotic ne vend pas de machines directement, mais vend des services, en utilisant un modèle de robot en tant que service (RaaS).

La marque nord-américaine de restauration prête à manger Amy's Kitchen est l'un de ses clients. Un système Chef Robotic peut accomplir le travail de deux à quatre travailleurs, selon les ingrédients.

Si un robot prend en charge le travail d’une personne, quelle est la responsabilité de cette personne ?

À l'heure actuelle, les humains doivent encore saisir le nom de l'aliment produit sur l'écran tactile, aider le robot à connecter les ustensiles à utiliser et même collaborer avec le robot sur la chaîne de production pour charger ses propres plats.

Quant à l'avenir, Amy's Kitchen propose une idée : les humains peuvent gérer et entretenir les robots, par exemple en s'assurant qu'il y a suffisamment d'ingrédients lorsque les robots sont occupés à emballer.

Mais écoutez, c’est juste une manière élégante de dire qu’il s’agit d’une attaque de robot.

Les robots accélèrent l'efficacité et les humains assistent les machines dans les virages

L’impact le plus puissant de l’IA se manifestera sous la forme d’une intelligence incarnée dans le monde physique, qui représente 90 % du PIB.

C'est ce que déclare Rajat Bhageria, fondateur et PDG de Chef Robotics.

Alors que les textes, photos et vidéos générés par l'IA sont fréquemment rapportés dans les journaux, faisant trembler de peur les travailleurs dans les bureaux, les changements hors ligne sont plus discrets, mais ils continuent de se produire. La voiture autonome de Baidu, « Carrot Run », en est un exemple. .

En fait, les robots de restauration ne sont jamais nouveaux, mais il y a toujours de nouveaux développements de temps en temps. Ceux qui sont plus présents sont les robots qui sont plus proches des restaurants que Chef Robotic et cuisinent directement pour les clients.

Sweetgreen, marque d'aliments légers, a lancé un robot préparateur de salades en mai 2023.

Des ingrédients colorés sont placés dans le tuyau, et le robot contrôle les portions, met le chou frisé, le fromage et d'autres ingrédients dans des bols sur le tapis roulant, puis les remue et les mélange.

Cela peut sembler une technologie de faible technologie, mais Sweetgreen a en fait passé de nombreuses années à la rechercher. Par exemple, le fromage de chèvre est facile à agglomérer et les tomates cerises sont faciles à écraser. Il a fallu beaucoup d'efforts pour rendre le robot « à l'aise » avec ces ingrédients.

Semblable à la situation chez Chef Robotic, les employés humains de Sweetgreen ne peuvent pas rester les bras croisés.

Ils regardent l'écran toute la journée pour préparer et reconstituer les ingrédients, livrer les salades préparées aux clients et sont parfois responsables de la touche finale, en ajoutant des herbes, des avocats et d'autres ingrédients à la salade que le robot ne peut pas encore faire fonctionner. Après une journée complète de travail, le système robotique doit être nettoyé.

Sweetgreen a dit gentiment que pendant le rush du déjeuner, seuls un ou deux employés humains et robots sont nécessaires pour préparer les salades, alors que le processus traditionnel nécessite sept à neuf personnes. Un robot peut préparer un bol de salade en moins de 5 minutes, mais il faut 15 minutes à un employé humain pour traiter une commande.

En plus d'économiser du temps et de la main d'œuvre, les robots peuvent également éviter les erreurs et les confusions dans les commandes, et maintenir des portions précises et uniformes. Cela semble familier, Chef Robotic l'a dit aussi.

Mais cela réduit-il réellement les coûts et augmente-t-il l’efficacité ? Sweetgreen a refusé de divulguer le coût de fabrication de la machine. Début 2024, seuls deux restaurants automatisés avaient été ouverts, et ils étaient tous situés dans des zones suburbaines. La demande n'était pas si grande. Les analystes de Morgan Stanley restent également prudents car ils ne savent pas exactement quel bénéfice l’automatisation peut apporter.

De même, Chipotle, une marque de restauration rapide, pilotera Chippy, un robot de fabrication de nachos, à partir de 2022 pour réduire la charge de travail des employés. Après avoir pressé la gourde et soulevé la cuillère, Chipotle a découvert que Chippy n'était pas aussi facile à utiliser que prévu car il était trop difficile à nettoyer.

Mais Chipotle n'a pas abandonné. Peut-être que la tâche était mauvaise et trop difficile pour le robot. En 2023, ils ont commencé à tester Autocado, un robot qui coupe, épluche et évide les avocats, facilitant ainsi la préparation manuelle du guacamole.

Bref, à ce stade, que ce soit en cuisine ou à la réception, avec les robots, les humains font encore du travail à temps partiel, et le contenu du travail a été modifié autour des parties qui sont hors de portée des robots.

En 2017, les ventes au détail sans personnel de pétrole brûlant n'étaient que conceptuellement sans personnel. Les commis qui étaient à l'origine responsables des caissiers se sont transformés en responsables d'activités que les machines étaient temporairement incapables de faire fonctionner, comme la nourriture fraîchement préparée et le réapprovisionnement des étagères.

Aujourd’hui, cette histoire n’a pas fondamentalement changé.

Les robots en sont encore aux premiers stades de la reproduction des humains, mais la standardisation est un pouvoir

Le « riz de l'homme blanc » froid est déjà cuit par des robots, et les robots défient également la nourriture chinoise qui met l'accent sur le « gaz de pot ».

Le robot ALOHA de l'Université de Stanford a fait des débuts éclatants en janvier de cette année. Il peut préparer des plats tels que des œufs et des crevettes lisses, des pétoncles et du poulet, ainsi que de la laitue à la sauce aux huîtres.

Ne vous réjouissez pas trop vite. Les capacités d'ALOHA sont divisées en deux parties, l'une qui peut être réalisée de manière autonome et l'autre qui nécessite une opération humaine à distance. Les tâches compliquées telles que frire des œufs et des crevettes entrent dans cette dernière catégorie. ALOHA peut imiter et apprendre, mais il est loin de pouvoir faire tout ce que vous commandez.

Jim Fan, scientifique principal chez Nvidia, a également tweeté pour expliquer qu'ALOHA a toujours une télécommande humaine et n'est pas indépendante. Elle doit être considérée comme une voiture de sport sophistiquée et les superbes compétences de course dépendent toujours des humains.

Les robots de soutien du sol et de l'eau. Bien sûr, il existe en Chine des entreprises spécialisées dans les robots de cuisine. L'une des plus représentatives est la société de robots de cuisine IA Oak Deer Technology, qui a récemment reçu un investissement stratégique de près de 200 millions de yuans. JD.com.

Leur robot culinaire « Meishinshi » dessert plus d'un millier de magasins, couvrant plus de 800 recettes de huit grandes cuisines. Il porte le slogan « friture vraiment chaude, pleine de vapeur » et « proche des chefs professionnels », et est relativement plus automatisé. . Une fois que les humains ont placé les ingrédients dans les positions correspondantes, Cuisine Lion peut alors ajouter des légumes, ajouter des ingrédients, contrôler la température, faire sauter et même laver les casseroles tout seul.

Les humains doivent encore jouer un rôle. Plus important encore, ce que Cuisine Lion veut faire n'est pas de surpasser le chef, mais d'imiter le chef, de promouvoir la standardisation de la cuisine chinoise et d'accélérer l'expansion des chaînes de magasins, même si elle soutient l'amende. -ajustement du piquant, de l'acidité et de la maturité, etc., l'essence de ce que nous faisons reste des choses standardisées.

C’est très intéressant. Dans le domaine vaste et profond de la cuisine, nous sommes encore loin d’un robot chef totalement autonome.

Mais en termes de normalisation, les entreprises sont impliquées dans de nombreux aspects du processus, de la cuisine à la cuisine. Les robots ne se serrent pas la main, ne pleurent pas de fatigue, ne gaspillent pas et sont stables. envoyés à de nouveaux postes pour assister les robots.

La sagesse humaine et les compétences de nos ancêtres ne sont pas encore complètement conquises, mais la standardisation suffit à répondre à la plupart des besoins du marché.

Un précédent représentatif est le robot sushi.

En 1981, la société japonaise Suzumo Machinery a inventé le premier robot à sushi au monde, utilisé pour pétrir les boulettes de riz. Jusqu'à présent, les robots à sushi contrôlaient la taille et la dureté des boulettes de riz en fonction de leur goût préféré.

Au début, l’introduction des robots sushis s’est heurtée à une grande résistance car le sushi était considéré comme un savoir-faire artisanal et le sushi lui-même était cher et luxueux. À ce jour, il existe encore des documentaires comme « Les dieux du sushi » qui présentent le processus de fabrication des sushis de manière suprême.

Cependant, la réalisation d’une production de masse et bon marché de sushis et l’expansion des chaînes de magasins de sushis sur tapis roulant dans le monde entier sont indissociables de la contribution des robots. Tous les restaurants ne peuvent pas se permettre d'embaucher un maître sushi qui perfectionne ses compétences depuis dix ans, et tout le monde n'ira pas dans un restaurant centenaire difficile à trouver. Dans de nombreux cas, ce n’est pas grave si ce n’est pas désagréable.

À l’avenir, lorsque nous achèterons des aliments surgelés au supermarché ou que nous sortirons dîner au restaurant, nous aurons l’occasion de manger des aliments cuisinés par des robots, mais nous ne le remarquerons peut-être même pas ou ne nous en soucierons pas.

Une feuille peut indiquer l'automne et un aperçu du léopard peut être aperçu à travers le tuyau. Lorsque nous serons confrontés à d'autres objets générés par l'IA à l'avenir, en tant que consommateurs, nos activités intérieures pourraient ne pas être les mêmes.

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